CASCARA Honduras

Spuma și gustul cafelei

Cascara Honduras se transformă după preparare cu apă în băutură caldă, cu o aromă fructată foarte plăcută, care miroase a stafide dulci. Extractul are o culoare de miere. Cascara se poate bea atât caldă dar și sub forma de ice tea. Poate fi aromată cu mirodenii sau îndulcită, combinată cu plante, fructe, siropuri naturale.

Proveniența

Sud-vestul Hondurasului oferă condiții foarte prielnice pentru cultivarea arborilor de cafea. Localitatea Marcala din regiunea La Paz, unde plantațiile au fost înființate începând cu anul 1937, se poate mândri cu propriul brand de cafea. Mai mulți fermieri locali folosesc metode tradiționale pentru cultivarea cafelei, pentru a asigura cele mai bune condiții și durabilitatea pe termen lung a solului și a arborilor de cafea. Cascara a fost consumată înainte de a descoperi prăjirea cafelei. Pulpa roșie, care conține boabe de cafea, se folosește încă din secolul al IX-lea pentru a pregăti băutura. Prima mențiune despre cafeaua prăjită datează din secolul al XV-lea. Este, fără îndoială, interesant faptul că Cascara a fost dată uitării pentru mult timp. Își menține susținătorii numai în Yemen și Etiopia. În ultimii ani, a început să se întoarcă la lumină. Ca o băutură cu un gust minunat și beneficii interesante pentru sănătate.

Servită de producătorii de cafea din America de Sud, ea apare și pe listele de băuturi ale mai multor întreprinderi europene specializate în cafea și ceaiuri selectate. Datorită Cascarei, care se găsește și sub numele de ceshir, quishr, quisher sau hashara, veți descoperi o altă dimensiune a cafelei de plantație de calitate. Numele său provine din spaniolă și se traduce ca și coajă. Apare atunci când este curățată cafeaua, fie în timpul prelucrării umede a boabelor de cafea, care sunt puse în apă și zdrobite prin plăci sau fructele de cafea sunt lăsate să se usuce natural și coaja este separată mai târziu. Urmează, desigur, sortarea și uscarea atentă. În zonele de cultivare a cafelei, adesea se utilizează cojile de cafea pentru fertilizarea solului sau ca și combustibil pentru uscătoare. Cu toate acestea, primul caz nu se aplică în proporție de 100%.

Cascara ridică aciditatea solului, ceea ce nu este de dorit. Se poate, de asemenea, folosi pentru mulci, să fermenteze și să se completeze cu alte elemente importante pentru producția agricolă.Se menționează că în practică, doar aproximativ 3% din producția mondială de Cascara este utilizată pentru fertilizare.