BRAZIL MINAS SWISS WATER DECAF - cafea boabe

Crema și gustul cafelei

Boabele de cafea braziliană Minas Swiss Water Decafe excelează într-o aromă plină de corp, gustul echilibrat și neted, în care apar atât ciocolată cât și nuci. Durata lungă, foarte plăcută de gust, rămâne pentru bucuria de iubitorii de cafea pe etaj superior în gură timp de câteva minute. Crema va incanta, de asemenea, este moale, ușoară și compactă.

Originea cafelei

Sul de Minas se află, deja după nume, în sud. Mai exact - în sudul regiunii braziliene Minas Gerais, caracterizate prin dealuri rulante, condiții climatice blânde și precipitații suficient de multe cât sa beneficiază cafelei. Deși este o zonă a celor mai mari plantații de cafea din Brazilia, mai mult de jumătate din ferme sunt cultivăte de fermieri mici. Timp de generații, acestea au grijă de 10-150 de hectare de câmpulețe și câmpuri, producând foarte des microlote locale.

<Vă prezentăm boabele de cafea din soiul bourbon, unul dintre cele mai importante soiuri culturale și genetic din Coffea arabica din lume. Deși prezintă o producție relativ scăzută și susceptibilitate la boli, pe de altă parte, este cunoscuta pentru aroma și gustul excelent, pe care semințele sale le obțin în principal prin maturizarea în munți înalți. Numele i-a fost dat de misionarii francezi la începutul secolului al XVII-lea și a fost cultivat timp de 200 de ani doar pe insula La Réunion (fostă Bourbon). În Africa și America, au extins aceste plante de cafea doar în călătoriile de misiune ulterioare.

Boabele de calități extraordinare au fost decafeinizate în acest caz.

Chiar și persoanele cu hipertensiune arterială, dificultăți de somn, femei însărcinate sau mame care alăptează se pot bucura de gustul adevăratei cafele braziliene. Cum a fost lipsită cafeaua de cel mai răspândit stimulent din lume? Așa-numita metodă elvețiană.

Dar mai întâi, să descriem recolta și prelucrarea cireșelor de cafea. În perioada iunie-septembrie, vin pe plantațiile lucratorii pentru a culege arbori de cafeaua de mână sau cu machini. Majoritatea fermelor din Brazilia recoltează boabe folosind mașini de tip greblă ale căror „degete” sunt conduse cu motor. Recoltarea este astfel blândă, rapidă și ieftină (situația actuală a pieței forței de muncă din Brazilia nu este favorabilă). În plus, muncitorii răspândesc pânze mari printre copaci, din care pot fi îndepărtate ușor cireșele căzute. Dacă rămân pe pământ printre plantele de cafea, atrag insecte și tot felul de dăunători. Fructele recoltate sunt transportate la fermele de prelucrare, unde sunt cu o metoada umeda dezumflate, fermentate și uscate.

Pentru eliminarea cofeinei a fost utilizat un proces certificat Swiss Water. Boabele de cafea verde sunt cufundate în apă fierbinte, iar cofeina este extrasă din ele cu ajutorul unor filtre de carbon activate. Cafeaua rămâne în apă timp de 10 ore, filtrând și menținând constant temperatura necesară. Prin repetarea procesului, acesta pierde marea majoritate a cofeinei, astfel că cafeaua rezultată conține mai puțin de 0,01 la sută. Avantajul incontestabil al „metodei elvețiene” este că nu folosește substanțe chimice adăugate, iar apa care rămâne la final revine în natură pentru irigarea plantelor de cafea.