COLUMBIA MARAGOGYPE GIGANTE FINCA EL BOTÓN - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua boabe Columbia Maragogype gigante Finca El Botón este o cafea mai dulce, aciditatea sa se manifestă doar puțin, mai ales în notele de fructe uscate și piersici suculente. Acestea sunt urmate frumos de gustul ciocolatei, datorită căruia cafeaua este armonioasă și complexă.

Vivacitatea sa iese în evidență atunci când se pregătește, de exemplu, la filtru, în french press sau espressor manual. În funcție de metoda de preparare, la suprafață se formează o spumă cu înălțime diferită. Dar este întotdeauna delicată, ușoară și coezivă.

Originea cafelei

Cafeaua despre care citiți acum provine din partea de nord-vest a Columbiei, un stat sud-american cu a doua cea mai mare biodiversitate din lume. Atunci nu este de mirare că plantațiile locale de cafea produc boabe extrem de interesante din punct de vedere al gustului și aromelor. Dar le luăm pe rând.

Regiunea Antioquia este una dintre cele mai mari regiuni de cafea din țară. Este înconjurată de munții Cordillera Occidental și Cordillera Central, care creează un microclimat unic umed. În spatele umidității suficiente sunt mai multe râuri care curg pe versanții munților în vale. Omniprezenta verdeață ascunde perfect plantațiile de cafea, una dintre cele mai faimoase este condusă de a treia generație a familiei Herrán. Și asta ne interesează.

Hacienda El Botón cultivă aproximativ 200 de hectare de teren și încă de la începutul existenței sale, adică din anul 1931 a cultivat arbori de cafea varietatea Maragogype. Este un soi de cafea Arabica, care provine probabil dintr-o mutație spontană a soiului Typica, în regiunea braziliană Maragogype. Așa-numitele boabe de cafea elefant excelează prin boabe cu adevărat mari și, în același timp, cu o producție relativ scăzută. Cu toate acestea, este o raritate în lumea iubitorilor de cafea și dacă este recoltată dintr-o fermă tradițională, atunci este și o delicatesă căutată.

Ferma familiei Herrán se bucură de condițiile excelente de sol și temperatură în regiunea Antioquia, precum și de umbra copacilor maturi unde cresc arborii de cafea. Familia adună cireșele de cafea coapte exclusiv manual (din septembrie până în ianuarie), tocmai pentru a evita smulgerea fructelor necoapte sau semicoapte. Procesează cafeaua prin spălare, adică cu ajutorul apei, în care fermentează câteva ore. Datorită acestui fapt, linia fructată, proaspătă și dulce este accentuată în aromă și gust. Boabele de cafea sunt apoi uscate în uscătoare pentru a obține o umiditate omogenă.

De asemenea, este posibil să știți că felul în care este cultivată cafeaua Herran le-a adus certificarea Rainforest. Hacienda El Botón are, de asemenea, propria pepinieră de cafea, care garantează că întreaga sa recoltă este cu adevărat o cafea din soiul unic Maragogype.