GUATEMALA LA PROVIDENCIA - Micro Lots

Spuma și gustul cafelei

Guatemala La Providencia este o cafea cu o aciditate echilibrată și un profil de gust pur. Corpul său complet este accentuat de urmele de caramel și fructe proaspete.

Originea cafelei

Locuitorii Guatemalei spun despre cafeaua lor că este cea mai bună din lume. De aici se văd două lucruri – că sunt mândri de țara lor și că produc cu adevărat o cafea foarte mult apreciată. Și totuși (sau tocmai pentru că) marea majoritate a arborilor de cafea sunt cultivați în ferme mici, de obicei familiale. La fel este și în cazul microlotului unicat Guatemala La Providencia. Soiul Arabica specia Caturra (80%) și Bourbon (20%), se cultivă pe plantația La Providencia în regiunea Acetanango în apropierea orașului colonial Antigua din Guatemala la sud. Și pentru că este un microlot, "locul său de naștere" este specificat cu precizie de aproape un metru. Arborii de cafea se află în mare parte în pădurea naturală și astfel creșterea lor este influențată în mod pozitiv de umbra copacilor Inga.

Avantajul lor principal este capacitatea ridicată de a lega azotul și atunci când frunzele cad, îl furnizează solului. Acest lucru este foarte benefic pentru arborii de cafea. Mai mult, fără umbrire, ar crește prea repede, iar fructele lor nu ar atinge gustul sau aroma optimă. În ceea ce privește solul, trebuie adăugat faptul că pe micro plantația La Providencia este un sol vulcanic bogat în minerale. Se datorează locației între cei doi vulcani încă activi - Acetanango (3976 m altitudine) și Fuego (3763 m altitudine). Fumul este răspândit aproape zilnic, ultima activitate recentă semnificativă de revărsare a lavei datează din ianuarie 2016. Regiunea Acetanango în sine atrage în vizită turiștii din întreaga lume. Familia fermierului din La Providencia pune accentul pe recoltarea și prelucrarea atentă a cireșelor de cafea. Fructele de cafea sunt în mod tradițional recoltate manual în funcție de coacerea lor și sunt prelucrate prin așa-numita metodă umedă.

Boabele sunt decorticate în apă, lăsate la fermentat și în cele din urmă uscate. În cazul cafelei Guatemala La Providencia, uscarea se face de obicei la soare. Prin selectarea boabelor de cea mai bună calitate se obține așa-numita "Micropartia", un sortiment exclusivist cu caracteristici unice și cu o istorie de procesare manuală. Pentru iubitorii specialităților de cafea, degustarea Mikropartia este o experiență perfectă și o sursă pentru descoperirea de noi arome și mirosuri.