MEXICO CHIAPAS SWISS WATER DECAF BIO - CAFEA BOABE

Regiunea mexicană Chiapas este locul de origine a culturii mayașe străvechi, zonă cu o natură frumoasă și destinație a turiștilor din întreaga lume. Este situată în sud-estul Mexicului, în apropierea graniței cu regiunile Oaxaca, Veracruz și Tabasco. Coasta sa este scăldată de apele Oceanului Pacific, iar munții sunt foarte des învăluiți în ceață. Chiapas are un climat tropical umed, cu precipitații medii anuale de aproximativ 3000 mm pe an. Lanțurile montane sunt caracterizate de umiditate ridicată și climă blândă, care este convenabilă pentru cultivarea multor plante, inclusiv a arborilor de cafea. Soiul Caturra este unui foarte răspândit aici. Plantele sunt mai mici, cu dimensiuni compacte, cu potențial de randament bun, dar cu sensibilitate foarte mare la tăiere și bolile fungice.

Caturra este o mutație naturală a soiului Bourbon, care a fost descoperită la începutul secolului XX în Brazilia. Datorită mutației unei gene, arborii de cafea Caturra sunt mai mici, pot fi cultivați la distanțe mai apropiate și asigură astfel un randament mai mare la hectar. Arborii de cafea din acest soi produc începând din al treilea an, mai exact în Mexic, cireșele de cafea sunt recoltate din ianuarie până în martie. Este unul dintre cele mai importante soiuri de cafea din America Centrală.

Cafeaua este „produsă” prin metoda umedă. Aceasta înseamnă că fructele arborilor de cafea sunt turnate prima dată în apă pentru a separa fructele coapte de cele necoapte. Cireșele coapte trebuie împinse prin plăci de zdrobire pentru a îndepărta învelișul. Apoi cafeaua este turnată în butoaie de apă, unde fermentează timp de câteva ore până la zile. În timpul procesului natural, se dizolvă pulpa care învelește boabele de cafea. Boabele sunt uscate apoi fie la lumina directă a soarelui, fie în uscătoare.

Deoarece Mexico Chiapas Decafe nu conține cofeină, vom descrie și modul în care a fost eliminată substanța stimulantă. Metoda Mountain Water Decaf este interesantă și arată că se poate elimina cofeina din boabele de cafea, dar cafeaua păstrează toate aromele și gustul prețios. Doar filtrele de apă și carbon sunt necesare în acest proces. Muncitorii înmoaie prima dată boabele verzi de cafea într-o apă excepțional de curată, care izvorăște din munții Pico de Orizaba (cel mai înalt munte al Mexicului - 5.636 m - este unul dintre cele trei vârfuri acoperite de zăpadă pe tot parcursul anului). În acest fel, se extrag uleiurile și cofeina. Vor rămâne în apa care trece prin filtrele de carbon. Rezultatul este apa decofeinizată, dar plină de gustul natural al cafelei. Boabele sunt returnate în apă pentru a reabsorbi toate nuanțele gustului, aroma și gustul uimitor. În acest fel, până la 99,9% din cofeină poate fi eliminată din cafea fără a utiliza substanțe chimice. Boabele de cafea decofeinizate pot fi utilizate exact ca și cele cu cofeină, la filtru, în aparate automate de cafea și altele asemenea. De această cafea se pot bucura de persoanele, care suferă de tulburări de somn, este potrivită pentru a fi consumată după-amiază sau seara. De asemenea, este recomandată viitoarelor mame și mamelor care alăptează.