Cafea adaptogenă cu cicoare

Spuma și gustul cafelei

Când turnați apă fierbinte peste cafeaua adaptogenă cu cicoare, vă întâmpină o aromă plină, familiară, de cafea proaspăt măcinată, cu un subtil accent pământiu și ușor dulceag. Aceste nuanțe sunt aduse de cicoare și păpădie, care rotunjesc și îmblânzesc profilul băuturii. În gust se dezvoltă treptat tonuri calde de scorțișoară, o notă amăruie fină provenită de la ciupercile funcționale și un postgust catifelat, ușor caramelizat.

Corpul este mediu, fin și lipsit de aciditate ascuțită. Gustul amărui este bine echilibrat și nu acoperă celelalte ingrediente, ci le permite adaptogenilor să se exprime natural. Finalul aduce o discretă notă pământie și o senzație calmă, persistentă.

Originea cafelei

Baza acestui amestec este cafeaua Arabica Santos din Brazilia, recunoscută pentru echilibrul și profilul său delicat. Pe această bază se construiește întreaga compoziție – asemenea multor cafele de specialitate, unde originea boabelor influențează decisiv rezultatul final din ceașcă. De această dată, însă, este completată de ingrediente cu rol funcțional și aromatic aparte.

Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă modestă, cu flori albastre caracteristice, întâlnită frecvent în Europa. Rădăcina ei este folosită după uscare și prăjire pentru a obține un înlocuitor de cafea cu note ușor dulci și caramelizate. Este apreciată atât pentru gust, cât și pentru susținerea funcției normale a ficatului, a digestiei și a nivelului glicemiei.

Cicoarea conține:

• inulină
• substanțe amare
• polifenoli
• minerale

Ashwagandha (Withania somnifera), numită și ginseng indian, este un arbust originar din India și nordul Africii. Fructele sale portocalii sunt mici, însă rădăcina este partea utilizată cel mai des, având un gust pământiu, ușor amărui. Este unul dintre cei mai cunoscuți adaptogeni, asociat cu reducerea stresului și susținerea echilibrului mental.

Ginsengul indian conține:

• withanolide
• alcaloizi,
• saponine,
• antioxidanți.

Reishi (Ganoderma lucidum), o ciupercă lemnoasă cu suprafață lucioasă și acoperită de un strat lăcuit, crește în special pe trunchiurile arborilor cu frunze căzătoare din Asia. Fructele sale au o nuanță roșie închisă până la maro și o formă caracteristică de evantai. În medicina tradițională, reishi este asociată de secole cu vitalitatea și longevitatea. Susține imunitatea naturală și funcționarea normală a sistemului circulator.

Reishi conține:

• beta-glucani,
• triterpene,
• polizaharide,
• steroli.

Ingredientele rămase completează caracterul amestecului și aduc beneficii funcționale suplimentare. Cafeaua de păpădie susține digestia, funcționarea ficatului și detoxifierea organismului, având în același timp și proprietăți antioxidante. Scorțișoara contribuie la menținerea unor niveluri normale de zahăr în sânge și sprijină digestia și sistemul cardiovascular. Shatavari este asociat cu vitalitatea, echilibrul hormonal și bunăstarea mentală, în timp ce maca sprijină fertilitatea, sistemul hormonal și energia generală. Chaga, o altă ciupercă funcțională, este apreciată pentru proprietățile sale antioxidante și pentru susținerea acordată imunității.