Cafea vara: da sau nu? Când să alegeți cafea fierbinte și când pe cea cu gh

Da, cafeaua se potrivește vara, fie sub formă fierbinte, fie rece. Dacă din tot articolul veți reține o singură fraza, să fie tocmai aceasta. Cafeaua este în mare parte apă, așa că, dacă o consumați în mod obișnuit, vă hidratează cu siguranță. Și poate vă va surprinde faptul că, în condiții potrivite, chiar și o ceașcă fierbinte vă poate răcori. Când să optați pentru cafea rece și când pentru cea fierbinte?

Faceți parte din echipa celor care preferă cafeaua fierbinte sau preferați cafea rece

Umiditatea aerului este cea care contează, nu termometrul. În căldura uscată, cafeaua fierbinte are sens, iar în aerul sufocant, cea rece câștigă.

Majoritatea oamenilor se bucură cel mai bine de o cafea fierbinte dimineața sau în prima parte a zilei. Dacă o savurați încet, își va dezvălui aroma deplină, corpul și profunzimea amăruie. Se potrivește de minune și într-un birou cu aer condiționat. În schimb, cafeaua cu gheață vă răcorește imediat, fiind perfectă pentru după-amiezile toride, pentru călătorii și chiar la volan, în drum spre vacanță.

Cafeaua nu este un dușman în timpul verii

Probabil cel mai enervant mit este acela că, pe căldură, cafeaua „deshidratează organismul”. Nu este adevărat. De fapt, este compusă în principal din apă. Deși cofeina are un efect ușor diuretic, pentru a simți o deshidratare reală, ar trebui să consumați o cantitate neobișnuit de mare de cafea.

Studiile privind hidratarea arată că problema apare abia la doze mai mari de aproximativ 400 mg de cofeină pe zi. Până atunci, cafeaua hidratează aproape la fel de bine ca apa pură. Iar la cei care beau cafea în mod regulat, efectul diuretic se atenuează în mod natural.

Desigur, apa rămâne elementul de bază al regimului de hidratare nu doar vara, iar cafeaua nu o poate înlocui. Totuși, dacă vă temeți că două sau trei cafele pe zi v-ar putea deshidrata, nu aveți de ce să vă faceți griji.

Oare băuturile fierbinți răcoresc cu adevărat?

Când beți o băutură fierbinte, corpul începe să transpire puțin mai mult, iar pentru că evaporarea transpirației este cea care elimină căldura din corp, vă puteți răcori mai mult decât căldura pe care v-a furnizat-o cafeaua. Acest efect a fost popularizat de fiziologul Ollie Jay. În studiul său din 2012, s-a constatat că, în urma consumului unei băuturi calde, corpul a reținut în final mai puțină căldură decât în urma consumului unei băuturi reci.

Căldură uscată vs. căldură sufocantă

• Căldură uscată: transpirația se evaporă repede, iar răcorirea funcționează la maxim. O cafea la filtru sau un espresso dimineața este binevenit chiar și vara.
• Aerul sufocant și umed: aerul este saturat, transpirația rămâne pe piele, iar cafeaua fierbinte nu aduce nicio ușurare. Alegeți cold brew, un americano cu gheață sau un espresso tonic.

Totuși, diferența de răcorire nu este chiar atât de mare, așa că nu are niciun sens să beți litrii de cafea fierbinte în căldura amiezii.

Cold brew – varianta ideală pentru vară

Dacă ar fi să alegem o variantă senzațională pentru vară, aceasta ar fi „cold brew”, adică cafeaua infuzată în apă rece, care nu intră deloc în contact cu apa fierbinte. Apa rece extrage anumite substanțe mai lent și în cantități mai mici. Rezultatul este, de obicei, un gust mai puțin amar, o aciditate mai redusă și o savoare natural mai dulce.

Acest hit al verii nu a apărut într-o cafenea hipster acum zece ani. Metoda s-a folosit în Japonia cel puțin încă din secolul al XVII-lea, iar cafeaua se prepară la filtru cu apă rece, picătură cu picătură, chiar și timp de opt ore. Se spune că japonezii au învățat de la comercianții olandezi, care aveau nevoie de o cafea care să reziste unei călătorii lungi pe mare și care să nu necesite foc pentru preparare la bordul navei.

Cum se prepară?

Măcinați cafeaua grosier (ca pentru French press), adăugați apă rece într-un raport de aproximativ 1:10 și lăsați la frigider între 12 și 24 de ore. Cea mai simplă metodă este cu ajutorul aparatului Hario Mizudashi 600 ml – Cold Brew : puneți cafeaua în aparat, turnați apă peste și dimineața este gata.

Procedura pas cu pas o găsiți în ghidul Cum se prepară corect un cold brew, iar alte idei în articolul Rețete pentru băuturi răcoritoare de vară de la cold brew la Punch de fructe. Datorită gustului amărui mai redus, cele mai potrivite sunt soiurile de arabica cu prăjire mai ușoară și cu note fructate.

Vi s-a întâmplat să fie cafeaua cold brew preparată acasă prea slabă sau prea acră? Acestea sunt cele trei cauze cele mai frecvente:

• măcinare foarte fină (cafea tulbure și amară),
• prea puțină cafea în comparație cu apa (gust de apă),
• durată scurtă de macerare (rezultat slab, acru)

Pentru ca acest lucru să nu se mai întâmple, măcinați cafeaua grosier, respectați un raport de cel puțin 1:10 și lăsați cafeaua cold brew la macerat, chiar și toată noaptea.

Câtă cofeină consumă de fapt o persoană?

Aveți grijă în special la cafeaua cold brew. Datorită proporției ridicate de cafea și a duratei îndelungate de extracție, aceasta conține de obicei mai multă cofeină decât v-ați aștepta de la o cafea „rece și delicată”.

Știați că în cele mai calde țări din lume se consumă în mod obișnuit băuturi calde? De la Turcia până în Africa de Nord, cafeaua fierbinte face parte din vara locală la fel de firesc precum băutura cu zmeură la noi.

La ce trebuie să fiți atenți vara

Nu vă bazați pe cafea ca singura sursă de hidratare – apa rămâne cea mai importantă. De asemenea, urmăriți aportul total de cofeină, mai ales dacă pe lângă cafea consumați băuturi de tip cola sau energizante. Evitați să beți cafea prea târziu în cursul zilei, dacă observați că vă afectează somnul. În cazul cafelelor cu gheață, fiți atenți la cantitatea de zahăr, siropuri și frișcă, deoarece o băutură răcoritoare se poate transforma cu ușurință într-o adevărată bombă calorică.

Recomandările echipei de barista de la ManuCafe: un cold brew de vară cu adevărat reușit este acela pe care nu simțiți nevoia să îl îndulciți. Alegeți o cafea Arabica proaspăt prăjită, cu note fructate, și măcinați boabele chiar înainte de preparare.

Dacă ar fi să rezumăm toate aceste informații, concluzia este una simplă: vara nu trebuie să vă faceți griji în privința cafelei. Nu este necesar să renunțați la cafea și nici să beți un litru de apă în plus doar pentru că ați consumat o cafea. De asemenea, nu există niciun motiv să credeți că un espresso fierbinte, savurat într-o zi caniculară, o să vă facă rău.