Ciocolată caldă - biscuiți cu cremă

Crema și gustul ciocolatei

Ciocolată caldă – Biscuiți cu cremă este exact cum spune și denumirea ei. Gustul combină cacaoa ghaneză de calitate excepțională, lapte praf, puțin zahăr și aroma de biscuiți crocanți. Dacă nu puteți rezista biscuiților cu cremă, această ciocolată caldă este perfectă pentru dvs. Ajunge să amestecați câteva lingurițe în lapte fierbinte (de vacă, soia, mac, migdale...).

Origine

Pentru Ghana, cacao este una dintre cele mai mari comori. Această țară vest-africană acordă o atenție deosebită cultivării arborilor de cacao (Theobroma cacao), rezultatul este al doilea loc pe care îl ocupă astăzi printre exportatorii mondiali de cacao. Trebuie adăugat că acordă atenție nu numai cantității, dar și calității acestei mărfuri. Cacaoa din Ghana este foarte solicitată. Ciocolată preparată cu această cacao are un gust cremos și fructat, are gust mai pronunțat de frișcă și ușor lemnos.

Dacă vă interesează istoria cultivării arborilor de cacao în Ghana, primii copaci au fost plantați în țară în 1895. De aceasta s-a ocupat un fierar pe nume Tetteh Quarshie, care a adus boabe de cacao în buzunar de pe insula Bioko din Guineea Ecuatorială. În câțiva ani, Ghana a exportat prima recoltă în lume, iar în anii 1911-1976 a contribuit chiar cu 30-40 la sută din volumul total de cacao de pe piața globală.

Industria de cacao angajează în prezent aproximativ 1,6 milioane de ghanezi, cu plantații de cacao situate în șase regiuni (Vest, Central, Est, Brong Ahafo, Ashanti și Volta).

Totul începe cu arborii de cacao, arbori veșnic verzi originari din America de Sud. aceștia cresc 5-8 metri în înălțime, au frunze verzi închise și flori alb-roz care cresc direct pe ramuri. Fructul arborelui de cacao este o păstaie, cel mai adesea galbenă, dar sunt și păstăi roșii sau maro. În interior, păstaia este împărțită în 5 camere, în fiecare se găsesc în jur de 10 semințe - boabe de cacao.

Recoltarea boabelor de cacao este solicitantă din punct de vedere fizic. Muncitorii trebuie să le taie din crengi cu macete, iar scoaterea boabelor din pulpă este la fel de dificilă. Odată ce boabele sunt îndepărtate, lucrătorii le lasă la fermentat câteva zile și apoi le usucă la lumina directă a soarelui. Uneori se prăjesc înainte de a fi vândute.

Odată ce boabele ajung în fabricile de procesare, sunt prăjite, decojite și măcinate. Masa de cacao rezultată este apoi împărțită în pudră de cacao și unt de cacao. Pentru a prepara ciocolată caldă din pudra de cacao, de exemplu, a trebuit să se adauge zahăr și lapte praf.

Cacaoa este o sursă de nutrienți valoroși, în special fier, potasiu și magneziu, conține și teobromină, o substanță asemănătoare cofeinei, și mulți antioxidanți.

Consumul nu este recomandat persoanelor alergice la lactoză.