JEMEN ASRAR HARAZ BIO - Micro Lot

SPUMA ȘI GUSTUL CAFELEI

Yemen Asrar Haraz BIO vă va captiva cu un gust echilibrat și complet, în care se reflectă ciocolata, cacao și fructele tropicale. Un iubitor de cafea experimentat poate recunoaște papaya și ananasul, dar se pot distinge și cerealele. Aciditatea este medie, aroma dulce fructată. Deoarece este 100% Arabica, această cafea oferă o spumă delicată, mai redusă, dar compactă.

ORIGINEA CAFELEI

În primul rând, trebuie menționat că Yemen Asrar Haraz este un microlot din munții Jabal Haraz situați în Yemen. Condițiile lor climatice și de sol sunt cele care conferă gustul cafelei rare. Zona din vestul Yemenului este și a fost importantă din punct de vedere strategic pentru locuitorii săi. Munții cu multe sate fortificate au putut oferi țăranilor în vreme de război cel puțin o anumită siguranță și spațiu pentru a cultiva mei, linte și cafea. Arhitectura impresionantă a unor fortărețe taie respirația turiștilor din întreaga lume.

Totuși, Yemenul nu este doar o țară cu peisaje naturale frumoase. Este, de asemenea, o zonă de tulburări, răscoale, revoluții și război tribal. O țară extrem de săracă, afectată de foamete, care se confruntă cu o criză politică prelungită.

Dar să revenim la cafea. A fost descoperită și cultivată pentru prima dată pe teritoriul Etiopiei actuale, dar orașul port Mocha (Moka) din Yemen a dat numele fructelor parfumate. Până în ziua de astăzi, există dispute despre locul din care provine cafeaua. Unele surse susțin că arborii de cafea au fost descoperiți în Etiopia, dar cafeaua a ajuns la maturitate în Yemen. Chiar portul din care a navigat cafeaua în lume i-a dat numele. Yemenul și-a protejat foarte mult marfa prețioasă și căutată iar comercianților olandezi le-a luat mult timp să planteze arbori de cafea în afara Yemenului, în Java. Combinația numelui Mocha și Java a dus ulterior la unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute amestecuri de cafea din toate timpurile - Mocha Java.

După cum am menționat deja, cafeaua este cultivată în munții din Yemen de către micii fermieri. Zonele inaccesibile și situațiile sociale îi împiedică să folosească îngrășăminte și produse de îngrijire de tip industrial. Aparent, calitatea BIO a cafelei locale se datorează și afecțiunii și respectului pentru natura pură. Fructele perfect coapte ale arborilor de cafea sunt recoltate și prelucrate exclusiv manual. Fermierii chiar spun: „Trebuie să ai grijă de cafea așa cum ai grijă de un copil”. Fructele coapte sunt uscate la soare și se întind pe terase mari. Odată uscate, se îndepărtează cojile între pietrele de moară. Așa-numitul mod uscat de procesare a cafelei se reflectă în gustul unic al fiecărei cești.

Yemenul exportă doar 12 tone de cafea pe an.