BISCUIȚI CREMOȘI - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua aromatizată Biscuiții cremoși se potrivește cu adevărat cu gustul biscuiților de lapte și cacao. Prin urmare, este dulce ca laptele și amăruie ca și cacao. Dar pentru că este vorba de cafea, și nu de biscuiți, se reflectă în profilul ei caracterul unic al cafelei Peru Andes - plin de ciocolată și fructe, cu note ușoare de nuci. Spuma este mai deschisă la culoare și consistentă.

Originea cafelei

Dacă întrebați de originea boabelor de cafea din care a fost pregătită cafeaua Biscuiții cremoși, atunci trebuie să știți că provin de la faimoasele plantații din provincia peruană Puno. Arborii de cafea sunt cultivați de micii fermieri, din secolul al XVIII-lea, în special în zonele împădurite ale munților Anzi. Marea majoritate a producției peruane este considerată "bio", deoarece utilizarea îngrășămintelor industriale și a stropirilor de protecție este total inaccesibilă pentru fermierii locali. În primul rând, din motive financiare și apoi și datorită terenului greu accesibil în care sunt situate plantațiile. În orice caz, cafeaua Peru Andes nu conține niciun fel de compuși toxici și nocivi pentru sănătate. Și dacă vă întrebați cum se transformă Biscuiții cremoși, din plantațiile de Arabica, iată răspunsul. Odată ce fructele de cafea sunt recoltate, fermierii peruani le prelucrează prin spălare. Aceasta înseamnă că sunt turnate în apă și împinse prin plăci speciale care elimină pulpa și învelișul. Boabele de cafea decorticate fermentează apoi în cuve mari timp de 12-36 ore. Urmează o altă spălare și uscare, de obicei la lumina directă a soarelui. Cafeaua verde prelucrată astfel se îndreaptă spre bursă. Următorul pas este, desigur, prăjirea. Este o procedură extraordinar de delicată prin care cafeaua poate să devină extraordinară, dar poate s-o și "distrugă" complet. Acest lucru se poate întâmpla în cazul în care cel care se ocupă de prăjire este începător, nu are suficientă experiență și cunoștințe. Obținerea aromei specifice de cafea datorită căreia este atât de populară nu este un lucru ușor. În timpul prăjirii, boabele de cafea sunt încălzite astfel încât schimbă treptat culoarea de la verde deschis la galben, maro gălbui, maro deschis până la maro închis. În cele din urmă, cafeaua este răcită cu aer. Chiar în timpul prăjirii se pot adăuga arome la cafea. Astfel, prăjitorul va asigura pătrunderea aromei în boabe și păstrarea acesteia până când cafeaua va fi măcinată înainte de pregătirea băuturii. Este necesară doar o cantitate foarte mică în acest caz. A doua opțiune este aromatizarea după prăjire. Este o variantă care nu necesită atât de multă experiență de la un prăjitor, iar pe de altă parte, o astfel de cafea își pierde ușor aroma. Cafeaua aromatizată Biscuiții cremoși a fost aromatizată în timpul prăjirii.

Prepararea cafelei aromatizate într-un aparat de cafea automat

Dacă veți folosi cafea aromatizată pentru a pregăti o băutură într-un aparat de cafea automat, vă recomandăm să vă asigurați că acest lucru este posibil în instrucțiunile de utilizare a aparatului de cafea. În caz că producătorul aparatului nu furnizează informații despre cafeaua aromată, vă rugăm să respectați următoarea recomandare. Aroma naturală cu care este aromată această cafea poate reacționa cu materialele plastice la contactul prelungit în recipient și să-l facă să se albească. Se toarnă întotdeauna numai cafea aromată în cafetieră, care se consumă imediat. După prepararea cafelei aromatizate, pregătiți următoarea ceașcă de cafea fără aromă. Veți curăța deci dispozitivul de reziduurile substanțelor aromatice naturale. Aceeași regulă ar trebui respectată pentru măcinarea cafelei aromatizate în râșnițe (manual și electric).