Cafea din rădăcină prăjită de păpădie cu cicoare

Infuzia și gustul

Cafeaua are o culoare maro-aurie, iar aroma sa amintește de boabele prăjite. La suprafață apare o spumă cremoasă fină, care îmbie să o gustați. Gustul este pământos, dulceag, cu o notă amăruie și accente de alune, astfel încât are efect de încălzire, dar în același timp revigorant. De la început până la sfârșit, gustul rămâne echilibrat și plin.

Origine

Toată lumea cunoaște păpădia galbenă, deoarece crește peste tot, chiar și acolo unde nimeni nu o dorește. Grădinarii o detestă, iar cei care se ocupă cu plante medicinale o adoră și au motive întemeiate. Ca înlocuitor al cafelei, cafeaua din păpădie se impune încă din secolul al XIX-lea, când oamenii căutau alternative mai ieftine și mai accesibile la cafeaua clasică. În timpul celor două războaie mondiale, a cunoscut o adevărată expansiune, deoarece cafeaua era deficitară și scumpă.

Oamenii au descoperit că rădăcina prăjită de păpădie poate crea o băutură surprinzător de asemănătoare cu cafeaua clasică. Și, spre deosebire de aceasta, nu conține cofeină, deci poate fi consumată oricând în timpul zilei. Nu este ușor să obțineți rădăcină de o calitate potrivită pentru cafea. Rădăcinile plantelor cultivate special trebuie să fie scoase din pământ, curățate cu grijă uscate și apoi prăjite până la obținerea culorii și gustului potrivite.

Cicoarea cu florile sale albastre se găsește în toată Europa, de unde și provine. Timp de secole, oamenii o cunoșteau mai ales ca legumă sau o adăugau în ceaiuri din plante. Abia când cineva i-a prăjit rădăcina, a descoperit că are un gust aproape identic cu cel al cafelei.

Punctul de cotitură a avut loc în timpul Războiului Civil American, când New Orleans avea al doilea cel mai mare port de cafea din lume. Odată ce războiul a închis porturile, cafeaua a dispărut și oamenii au început să caute un înlocuitor. Au descoperit astfel cicoarea, pe care francezii o aduseseră în coloniile lor nord-americane cu 150 de ani în urmă.

După război, navele care transportau cafea s-au întors, dar locuitorii din New Orleans au rămas fideli cicorii. Ei o consumă și în prezent și o consideră parte din istoria lor. Cafeaua de cicoare era foarte populară și în Germania, în special în anii '80.

Rădăcina de cicoare contribuie la funcționarea normală a ficatului, vezicii biliare, intestinelor, inimii și vaselor de sânge, susține echilibrul nivelului de zahăr din sânge și starea oaselor și articulațiilor. Fiecare înghițitură încălzește plăcut și oferă corpului o mică doză de energie.