Cafea de cicoare cu scorțișoară

Infuzia și gustul

Gustul cafelei de cicoare fin prăjită, îmbogățită cu scorțișoară caldă și aromată, oferă note bogate și complexe. Datorită cicorii, băutura are o aromă subtil dulce, pământoasă, care se îmbină armonios cu scorțișoara condimentată și dulce.

Origine

Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă perenă cu flori albastre care face parte din familia Asteraceae. Deși este originară din Europa, în prezent poate fi găsită în diferite părți ale lumii. Timp de secole, cicoarea a fost folosită ca legum, dar și pentru proprietățile sale medicinale, în special datorită beneficiilor rădăcinii sale. Aceasta poate contribui la funcționarea normală a ficatului și a vezicii biliare, poate favoriza o digestie sănătoasă, niveluri adecvate de glucoză din sânge și, de asemenea, poate contribui la sănătatea normală a oaselor și articulațiilor. A fost însă doar o chestiune de timp până când cineva i-a descoperit potențialul ca înlocuitor al cafelei.

Ca alternativă la cafea, cicoarea a devenit deosebit de populară în timpul Războiului Civil American, în special în orașul New Orleans, care găzduia atunci al doilea cel mai mare port de cafea din lume. Blocarea portului în timpul războiului a dus la deficit de cafea și haos pentru locuitori, care erau disperați după o alternativă, iar cicoarea s-a dovedit a fi alegerea ideală. Încă din secolul al XVII-lea, francezii au adus în coloniile lor din America de Nord obiceiul de a adăuga cicoare la băuturi. După război, locuitorii din New Orleans nu au renunțat la cicoare, ci dimpotrivă, tendința a devenit și mai răspândită.

Folosită ca și condiment de mii de ani, scorțișoara este de fapt scoarța arborelui de scorțișoară, care poate crește până la 10 metri înălțime. Există în principiu două tipuri de scorțișoară - Ceylon și Cassia. Cel mai comun tip, cel pe care îl veți găsi cel mai des în magazinele alimentare, este scorțișoara Cassia, care provine din copacul Cinnamomum Cassia. Scorțișoara Ceylon, sau așa-numita scorțișoară adevărată, este de calitate superioară, conține mai puțină cumarină (care are beneficii discutabile pentru sănătate) și provine din arborele de scorțișoară Ceylon (Cinnamomum Zeylanicum). Acest tip de scorțișoară are o lungă istorie de utilizare în medicina tradițională în diferite părți ale lumii. Conține mulți compuși care au efecte potențial pozitive asupra organismului uman. Are proprietăți antioxidante, ajută la menținerea nivelului normal al zahărului din sânge, ajută funcția cardiovasculară, digestia, funcția intestinală, funcția stomacului, respirația, funcția reproductivă, sistemul urinar, precum și starea normală a pielii, corpului și a dinților.