Columbia Huila Rojas Estate Geisha Micro Lot – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Columbia Huila Rojas Estate Geisha – Micro Lot, cu prăjire ușoară (light roast), se remarcă printr-un profil gustativ extrem de viu și complex. Preparată la filtru, dezvăluie o aciditate suculentă care amintește de lime și măr verde, completată de papaya dulce și note delicate de migdale. Aroma florală tipică a soiului Geisha este ușoară, curată și elegantă. Datorită prăjirii ușoare, gustul rămâne extrem de autentic, cu note fructate pronunțate, un postgust îndelungat și un corp ușor și catifelat.

Originea cafelei

Când spunem în textul introductiv că aceasta este o cafea „cu origine”, nu exagerăm deloc. Așa-numitele micro-loturi sunt soiuri cultivate într-un singur loc specific, neamestecate cu alte recolte sau plantații. În cazul unui microlot, se cunoaște întotdeauna exact unde a crescut și vă puteți bucura astfel de un gust unic, provenind exclusiv de pe terenul respectiv. Acestea sunt prelucrate separat de restul cafelei de pe plantația respectivă, pentru a le pune în valoare caracteristicile speciale. Tocmai de aceea, microloturile sunt foarte căutate, dar, pe de altă parte, sunt disponibile doar în cantități limitate.

Ferma El Bolsón, administrată de Eliécer și Elvia Rojas împreună cu cele cinci fiice și cei patru fii ai lor, se află în partea de vest a Columbiei. Regiunea Huila este muntoasă și include, de exemplu, al treilea vârf ca înălțime al țării – vulcanul Nevado de Huila. În această zonă izvorăște cel mai mare râu columbian, Magdalena, pe care se află barajul Betania. Plantațiile de cafea se întind la o altitudine cuprinsă între 1 450 și 1 650 de metri și acoperă o suprafață de 26 de hectare. Cu toate acestea, fermierii cultivă soiul Geisha doar pe 2% din suprafață – în total, 9 mii de plante.

Să ne oprim puțin asupra soiului Geisha. Este vorba despre un soi autohton de cafea originar din regiunea Gesha din Etiopia. Planta atinge o înălțime de până la 5 metri și oferă o recoltă de excepție la altitudini de peste 1 400 de metri. Nu îi place soarele direct, care îi dăunează frunzelor. Geisha s-a făcut cunoscută prin profilul gustativ unic și, prin urmare, prin exclusivitatea ridicată și prețul de vânzare ridicat.

Microlotul Columbia Huila Rojas Estate Geisha a fost recoltat în perioada octombrie-noiembrie. În această regiune, fructele arborilor de cafea se mai recoltează o dată, în aprilie și mai. Deoarece este vorba de o cafea unică, membrii familiei Rojas au cules fructele roșii exclusiv manual, pentru a elimina boabele necoapte sau deteriorate. Apoi, acestea au fost turnate în morile în care, cu ajutorul unui jet de apă și al unor plăci de măcinare, au fost decojite și li s-a îndepărtat o parte din pulpă. Boabele de cafea astfel eliberate au fost transferate în butoaie cu apă, unde au fermentat timp de câteva ore. Datorită acestui proces, pulpa rămasă s-a dizolvat în mod natural. Cafeaua așa-numită „spălată” a fost uscată de fermieri direct la soare.

Ferma El Bolsón este membră a cooperativei Cadefihuila și a asociației Guacacallo Association. Obiectivul comun al tuturor membrilor este de a optimiza procesele de cultivare și producție, astfel încât cafeaua rezultată să fie cât mai valoroasă.