Pentru domnul profesor - cutie cadou 300g

Spuma și gustul cafelei

Aceasta cafea cu siguranță nu ar trebui să vă scape.  Această delicatesă din Guatemala se remarcă prin corpul său plin și gustul de ciocolată de intensitate medie. Aciditatea sa este ușoară și aroma este proaspătă de fructe. Este vorba de o cafea Arabica de primă clasă, care dacă este pregătită corespunzător creează la suprafață un caimac delicios, delicat și consistent.

Originea cafelei

Cultivarea cafelei în Guatemala a început să se dezvolte în jurul anului 1850. În cea mai mare parte a secolelor 20 și 21, țara a fost clasată printre producătorii de top. Plantațiile mici au înflorit în principal în regiunile Amatitlán și Antigua din sud-vestul Guatemalei. Cel mai mare obstacol pentru cultivarea arborilor de cafea a fost inițial un deficit de muncitori. În prezent, cele mai multe plantații sunt situate în jurul orașelor Guatemala City, Chimaltenango și Verapaz. Guatemala este considerată țara care produce cel mai mare procent de cafea de înaltă calitate. Pentru dezvoltarea arborilor de cafea cele mai bune temperaturi sunt între 16-32⁰C. Pe plantațiile situate la o altitudine de 500-700 m este necesară protejarea prin umbrire a plantelor tinere de vânturile reci din nord. De obicei arborii de cafea se cultivă de la o altitudine de la 500 de metri în sus. Guatemala SHB El Jaguar, nu a fost cultivată pe plantații deschise acoperite cu plase sau rogojini. Cultivatorii săi au profitat de condițiile unice ale zonei de pădure tropicală din Alta Verapaz și Baja Verapaz în nordul părții centrale a Guatemalei.

Pe lângă faptul că pe teritoriul său pot fi găsite 64 de situri arheologice din perioada Mayașă, cu siguranță, nu pierdem din vederea pădurile tropicale neatinse, râuri de cristal clare cu cascade, canion de calcar, plantații de cardamom și desigur de cafea. Fermierii utilizează în cultivarea arborilor de cafea pădurile tropicale cu climat unic și soluri calcaroase și argiloase. Cafeaua crește în condiții de umiditate foarte mare, de asemenea, gustul său este influențat de ploi frecvente și de temperaturile de 15-20⁰C.

Natura locală este admirată de biologi din întreaga lume. Din capitala Alta Verapaz, Coban, este la nici 50 de kilometri distanță. Întreaga zonă este o destinație populară pentru eco-turism. Obligația fiecărui vizitator include întâlniri cu pasărea rară foarte colorată, numită quetzal, care joacă un rol important în mitologia locală. Și nu putem uita jaguarii, care trăiesc aici, în grupuri foarte mari. Această cafea excelentă a primit denumirea după felina mare, amenințată de defrișare. Recoltarea cafelei depinde de fluxul sezonier de lucrători. Fermele sunt în mare parte fără angajați permanenți, angajarea temporară aduce economii semnificative. Din 1997, fermierii se asociază în cooperative care se ocupă de exportul de cafea și de prețul de achiziție stabil. Acest lucru îi ține pe fermieri pe pământurile lor. Anterior, prețurile scăzute ale cafelei i-au obligat adesea să emigreze în Mexic sau SUA.

Cafeaua Guatemalea SHB El Jaguar a fost prelucrată prin așa-numita metodă umedă. Aici prima dată se elimină învelișul fructelor de cafea în apă după care se pune la fermentat timp de până la 36 de ore, din nou în apă. Durata și cursul fermentației vor influența întregul lotul - câteva boabe care încep să putrezească pot distruge cafeaua. Prin urmare, întregul proces trebuie supravegheat cu atenție. După terminarea fermentației, fermierii usucă cafeaua fie la soare, fie în uscătoare speciale. Cafeaua obținută prin procesul de prelucrare umedă are gust proaspăt și fructat.

Dar este mai scumpă decât cafeaua prelucrată prin proces uscat. Un kilogram necesită un consum de 130-150 litri de apă. Acronimul SBH din denumirea acestei cafele înseamnă cele mai dure boabe și cea mai bună calitate.