Peru Geisha Origen Esquilaya – Micro Lot – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Peru Geisha Origen Esquilaya – Micro Lot, în varianta cu prăjire ușoară, dezvăluie în primul rând note florale delicate și note citrice proaspete. În aromă se simt note de iasomie sau trandafir, iar gustul este completat de suculența citricelor și de o dulceață plăcută care amintește de miere sau de suc de struguri. Prăjirea ușoară pune în evidență caracterul natural al boabelor, așa că vă puteți aștepta și la o aciditate mai pronunțată, dar limpede și răcoritoare. Corpul rămâne ușor și elegant, iar postgustul este lung și dulce-proaspăt.

Originea cafelei

Iubitorilor de cafea de specialitate, avem pentru voi o adevărată bijuterie. Am adus o Geisha extrem de elegantă din regiunea peruană Puno, o zonă care devine una dintre cele mai interesante de pe harta mondială a cafelei.

În prezent, Peru se numără printre cei zece cei mai mari producători de cafea din lume. Anual, „produce” peste 4 milioane de saci și, ca să vă faceți o idee, în primele două luni ale anului 2024 a exportat cafea în valoare de 132 de milioane de dolari. Totodată, Peru deține primul loc ca cel mai mare exportator de cafea Arabica certificată organic și Fair Trade, iar cea mai mare parte a cafelei provine din ferme mici situate la altitudini mai mari. Acolo, cafeaua este cultivată la umbra copacilor, adesea în conformitate cu principiile de protecție a pădurilor tropicale.

Mai exact, cafeaua Esquilaya Geisha provine din zona montană Esquilaya, situată la o altitudine de 1 700–1 800 m. Este recoltată în provincia Sandia, renumită în special pentru soiurile de cafea Arabica Typica, Caturra, Bourbon și, de curând, și pentru… da… excelenta Geisha. Tocmai aceasta este cafeaua pe care o puteți degusta acum.

Fermierul Jimmy Julian Larico are un merit enorm în ceea ce privește calitatea acestei cafele. El a creat un microlot atât de excepțional, încât, conform clasamentului SCA (Specialty Coffee Association), a obținut 87,75 puncte! Iar acest scor s-a bazat pe degustarea efectuată de profesioniști, care au analizat și evaluat gustul, aroma, aciditatea, dulceața și alte caracteristici ale cafelei. Atunci când se acordă peste 80 de puncte, cafeaua primește denumirea de „specialitate”. Însă dacă depășește 87 de puncte, este vorba de un microlot excepțional, cu o puritate a gustului și o complexitate extraordinare.

La unicitatea soiului de Arabica Esquilaya Geisha contribuie, desigur, procesarea prin metoda spălării. Aceasta implică fermentarea cafelei în rezervoare cu apă, proces în timpul căruia se elimină resturile de pulpă. Rezultatul este un profil gustativ clar, un corp mai ușor, o aciditate mai pronunțată și un gust care reflectă fidel natura munților înalți din Esquilaya.

Pe lângă fermier, dealurile peruviene și muncitorii care au prelucrat cu grijă boabele, se cuvine să mulțumim și cooperativei Coteca S.R.L. Sprijinul acestei companii, care ajută fermierii cu degustarea, exportul și asigurarea unor condiții echitabile, este absolut esențial. Doar datorită acesteia, cafeaua din zonele montane îndepărtate poate ajunge în prăjitoriile și cafenelele din întreaga lume. Și, de asemenea, pe masa dumneavoastră.