Peru Geisha Origen Esquilaya - Micro Lot - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Gustul cafelei Peru Geisha Origen Esquilaya - Micro Lot este delicat, dar surprinzător de intens. Încă de la prima degustare, vă întâmpină o aromă florală (care amintește de iasomie sau trandafiri) care se transformă ușor în note de citrice. Dulceața este plăcută, amintind de miere sau suc de struguri. Rezultatul este un profil gustativ curat, ușor și revigorant. Nu este o cafea grea, ci una care se savurează încet, pe îndelete, ideal preparată la filtru.

Originea cafelei

BIO Sencha
Iubitorilor de cafea fină, avem pentru dvs. o adevărată bijuterie. Am adus cafeaua Geisha extrem de elegantă din regiunea Puno din Peru, o zonă care devine una dintre cele mai interesante de pe harta mondială a cafelei.

În prezent, Peru se numără printre primii zece producători de cafea din toate timpurile. Aici se „produc” peste 4 milioane de saci pe an și, ca să vă faceți o idee, în primele două luni ale anului 2024 a exportat cafea în valoare de 132 de milioane de dolari americani. Peru ocupă, de asemenea, primul loc ca cel mai mare exportator de cafea Arabica certificată organic și Fair Trade, cea mai mare parte a cafelei provenind din ferme mici situate la altitudini mai mari. Acolo se cultivă la umbra copacilor, adesea în conformitate cu principiile de conservare a pădurilor tropicale.

Să detaliem însă. Esquilaya Geisha provine din regiunea montană Esquilaya, cu o altitudine de 1 700-1 800 m. Se recoltează în provincia Sandia, renumită pentru cafea Arabica, cu soiuri predominante precum Typica, Caturra, Bourbon și mai recent... da... top Geisha. Pe acesta o puteți savura acum.

Un merit imens pentru calitatea acestei cafele îi revine fermierului Jimmy Julian Larico. A creat un microlot atât de magnific încât, conform clasamentului SCA (Specialty Coffee Association), a primit 87,75 puncte! Acest punctaj se bazează pe cupping-ul profesioniștilor care au observat și evaluat gustul, aroma, aciditatea, dulceața și alte caracteristici ale cafelei. Atunci când aceștia acordă mai mult de 80 de puncte, cafeaua este considerată de specialitate. Dar dacă obține peste 87 de puncte, este un microlot excepțional, cu o puritate grandioasă a aromei și complexitate.

Unicitatea cafelei Arabica Esquilaya Geisha se datorează, desigur, metodei de prelucrare prin spălare. Aceasta presupune fermentarea cafelei în rezervoare cu apă, în timpul căreia se îndepărtează pulpa reziduală. Rezultatul este un profil aromatic clar, un corp mai ușor, o aciditate mai pronunțată și un gust care reflectă fidel natura munților înalți din Esquilaya.

Pe lângă fermieri, dealurile peruane și lucrătorii care prelucrează cu grijă boabele, trebuie să mulțumim și cooperativei Coteca S.R.L..Susținerea companiei care îi ajută pe fermieri în ceea ce privește degustarea, exportul și asigurarea unor condiții echitabile este absolut esențială. Suportul societății este singurul care permite cafelei din zonele montane îndepărtate să ajungă la prăjitorii și cafenelele din întreaga lume. Și pe masa dvs.