Vietnam Robusta Honey - Micro Lot

Spuma și gustul cafelei

Nuci, ciocolată amăruie, caramel – acesta este trio-ul principalelor arome care va încânta pe fiecare pasionat de cafea. Notele se îmbină armonios, fără asperități. Caramelul conferă o dulceață plăcută, ciocolata densitate, iar nucile o catifelare velurată. Rezultatul este o ceașcă plină și armonioasă, cu aciditate minimă, care se potrivește perfect atât pentru preparare prin metoda espresso, cât și cu prepararea în stil vietnamez.

Originea cafelei

Bine ați venit în podișul central vietnamez, mai precis în zona Gia Lai - Dak Lak. Exact aici se crește una dintre cele mai autentice cafele Robusta pe care le puteți gusta. Această cafea provine de la o fermă familială cu o suprafață de peste 25 ha, a cărei istorie se scrie de mai bine de 30 de ani. Fermierii cultivă cafeaua Arabica pe versanții mai reci ai regiunii Mang Denu, iar cafeaua Robusta în zonele mai calde din regiunea Gia Lai - Dak Lak. Ambele soiuri au în comun cel mai important lucru: solul bazaltic bogat în minerale și mâinile experimentate ale fermierilor, care înțeleg solul și îl lucrează în armonie cu natura.

În zona Gia Lai, arborii de cafea TR4, rezistenți, de calitate și crescuți special pentru condițiile din Vietnam, sunt cultivați la o altitudine de 700-750 metri. Datorită zilelor calde și a nopților plăcut de răcoroase, cireșele de cafea se coc încet, dar sigur. Se recoltează manual, de la sfârșitul lunii octombrie până în februarie, chiar și de mai multe ori la rând. Astfel, fermierii pot culege doar cele mai coapte fructe.

Cafeaua se prelucrează printr-o metodă specială numită „honey”. Este vorba de o tehnică de pre-fermentare, care este perfectă pentru soiul Robusta (deși mai puțin tipică): îi atenuează gustul amar și scoate la suprafață dulceața naturală. După decorticare, o parte din mucilagiu rămâne pe boabe, iar cireșele sunt apoi uscate timp de 4-8 săptămâni pe mese speciale. Acestea previn contaminarea și asigură o uscare uniformă. Rezultatul este un gust curat, plin și frumos echilibrat.

În plus, întregul proces de prelucrare este supravegheat de un expert de la SCA Stone Village, care nu numai că monitorizează calitatea fiecărei etape, dar și instruiește echipa fermierului direct la fața locului. Astfel, fiecare bob este supravegheat cu atenție, de la recoltare până la încărcarea sacilor în containerul de transport. De aceea, vă putem spune acum de unde provine cafeaua, cum a fost produsă și tot ce a investit familia de fermieri în ea.