Biscuit – cafea solubilă

Spuma și gustul cafelei

Biscuit – cafeaua solubilă se bazează pe corpul plin al unei varietăți de cafea Robusta 100% din Mexic, care se potrivește perfect cu un însoțitor mai dulce. Notele naturale de cacao, caramel și ciocolată fină se îmbină cu aroma de biscuiți și creează un gust care evocă produsele de patiserie cu unt proaspăt coapte. Cafeaua are o aciditate redusă, o intensitate plăcută și un postgust dulce și persistent. Dacă vă plac cafelele aromatizate care au un gust de desert, dar în care nota de bază a cafelei nu se pierde, această combinație vă va încânta. Și nu ezitați să o încercați și cu puțin lapte – caracterul de biscuiți va fi astfel și mai accentuat.

Originea cafelei

Baza cafelei Biscuit – cafea solubilă este reprezentată de Robusta 100% din Mexic, provenind din statul Veracruz, una dintre cele mai importante regiuni producătoare de cafea din țară. Clima tropicală, precipitațiile regulate și solul vulcanic fertil oferă aici condiții foarte bune pentru cultivarea cafelei. Cafeaua rezultată are un corp plin, o aciditate redusă și un caracter natural dulce, care se potrivește foarte bine tocmai în combinație cu aromele de desert.

Merită menționată chiar varietatea Robusta. În timp ce Arabica provine de la planta Coffea arabica, Robusta este asociată cu varietatea Coffea canephora. Așa cum sugerează și denumirea, este vorba de o plantă de cafea mai rezistentă. Suportă bine temperaturile ridicate și se dezvoltă bine și la altitudini mai mici. Rezistența la anumite boli și dăunători este unul dintre motivele pentru care Robusta ocupă un loc atât de important în producția mondială de cafea.

Robusta se deosebește de cafeaua Arabica și prin aspectul boabelor și, mai ales, prin profilul gustativ rezultat. De obicei, oferă note amărui mai pronunțate, un corp mai dens și o aciditate mai scăzută. Sunt caracteristice notele de cacao, ciocolată neagră, nuci sau nuanțele mai pământii și condimentate. Tocmai datorită corpului său plin, Robusta este adesea folosită în amestecurile de espresso, cărora le conferă intensitate și un caracter mai pronunțat.

Și mai există o diferență demnă de menționat: Robusta conține mai multă cofeină decât Arabica. Este vorba, de altfel, de unul dintre mecanismele naturale de apărare – ajută planta să reziste mai bine la anumiți dăunători.

Asta nu înseamnă însă că fiecare cafea Robusta trebuie să fie aspră sau neplăcut de amară. Depinde foarte mult de locul de cultivare, de calitatea recoltei, de prelucrare și de prăjire. Robusta mexicană folosită pentru Biscuit – cafea solubilă surprinde printr-un gust mai fin, cu note naturale de cacao, caramel și ciocolată delicată.

Odată ce boabele de cafea Robusta mexicană sunt prăjite, urmează producția cafelei solubile. Este necesar să se obțină un extract concentrat, care să fie prelucrat prin tehnologia denumită „spray-dried”, adică uscarea prin pulverizare. Extractul se dispersează sub formă de picături foarte fine într-un curent de aer fierbinte, apa se evaporă rapid din acesta și rămâne pudra de cafea solubilă. Datorită acestui proces, nu aveți nevoie de râșniță, filtru sau filtru de cafea – doar o cană și apă fierbinte.

În final, la varianta mexicană de Robusta se adaugă aroma de biscuiți, care îi transformă notele de cacao, ciocolată și caramel într-o aromă de biscuiți crocanți. Astfel se obține o cafea pentru momentele în care doriți ceva rapid, aromat și ceva dulce.