Rulou de scorțișoară – cafea solubilă

Spuma și gustul cafelei

Imediat ce se toarnă apa fierbinte, se răspândește o aromă dulce condimentată, care amintește de aluatul proaspăt copt, presărat cu scorțișoară. La gust, se simte mai întâi corpul plin al soiului Robusta din Mexic, cu note de cacao și caramel. Acesta este urmat fără întrerupere de o notă mai pronunțată de scorțișoară, care conferă cafelei o căldură plăcută și un caracter ușor condimentat. La final, veți simți o notă delicată de vanilie. Cafeaua are un gust armonios, dulce și catifelat, păstrându-și totuși intensitatea specifică cafelei. Are un gust excelent consumată simplă, dar se potrivește de minune și cu lapte normal sau vegetal.

Originea cafelei

Baza acestei cafele aromatizate o constituie cafeaua solubilă Mexico Robusta 100%, provenită din statul mexican Veracruz. Această zonă se numără printre cele mai importante regiuni producătoare de cafea din întreaga țară. Clima tropicală, precipitațiile regulate și solul vulcanic fertil creează aici condiții ideale pentru cultivarea arborilor de cafea, ale căror fructe dau naștere unor cafele cu corp plin, aciditate redusă și un caracter plăcut dulce.

Spre deosebire de majoritatea cafelelor mexicane din soiul Arabica, în acest caz este vorba de o cafea 100% Robusta. Aceasta este cunoscută pentru conținutul mai ridicat de cofeină, corpul mai pronunțat și gustul mai intens. Datorită condițiilor din regiunea Veracruz, însă, nu are un gust aspru sau prea amar. Dimpotrivă, surprinde prin finețe și note naturale de cacao, caramel și ciocolată fină, care constituie o bază ideală pentru cafelele aromatizate cu note de desert.

După prăjire, din boabele de cafea se prepară un extract concentrat, care este apoi supus unui proces de uscare prin pulverizare, cunoscut sub denumirea de „spray-dried”. În timpul acestui proces, extractul se dispersează într-o ceață fină, iar apa din acesta se evaporă rapid sub acțiunea unui curent de aer cald. Rezultatul este un praf fin solubil, care păstrează gustul și aroma caracteristice ale cafelei originale și permite, în același timp, o preparare extrem de rapidă.

La această bază preparată în acest mod se adaugă aromele naturale de scorțișoară și vanilie, inspirate de îndrăgitul rulou cu scorțișoară. Scorțișoara conferă o căldură condimentată, vanilia o finețe catifelată, iar robusta mexicană suficientă intensitate și plenitudine. Astfel, în fiecare ceașcă veți găsi combinația dintre o cafea autentică și aproma produselor de patiserie de casă, care transformă o pauză obișnuită într-un mic ritual dulce.