PRALINE BELGIENE cafea instant

Spuma și gust

Cafeaua solubilă Praline belgiene este fabricată din cafea mexicană de plantație Arabica completată cu Robusta. Cafeaua în sine creează o impresie dulce și proaspătă. După aromatizarea cu aromă naturală, obține, de asemenea, un strat frumos de ciocolată cu lapte și frișcă, plus o notă ușoară de fructe.

Originea cafelei

Mexicul este aproximativ a zecea țară ca importanță din lume când vine vorba de producția de cafea. Plantațiile sunt concentrate mai ales în sudul țării și majoritatea arborilor de cafea sunt din soiul Arabica. Au ajuns prima dată în Mexic la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în regiunea Veracruz. Această regiune este și în prezent una dintre cele mai importante regiuni de cafea. La aceasta se adaugă regiunile Chiapas, Oaxaca și Puebla. Însă, Mexicul are mai multe regiuni cu altitudini favorabile și condiții optime pentru cultivarea arborilor de cafea. Un lucru pozitiv este că numărul cultivatorilor de cafea este în creștere și aceștia se dedică cafelei având grijă pentru protecția mediului și sustenabilitate.

Cafeaua din Mexic este cultivată de aproximativ o jumătate de milion de fermieri, dintre care 70% sunt micii producători, cu plantații de până la 10 hectare. Sezonul de recoltare începe în noiembrie și se termină în martie, boabele verzi ajung de obicei pe piață în luna aprilie.

S-ar putea să vă intereseze mai mult modul în care se produce cafeaua solubilă decât realitățile din plantațiile mexicane. Există două moduri de producție, din care preferăm cel care păstrează mai multe substanțe aromate și nu aplatizează profilul gustativ al băuturii rezultate. Este vorba de liofilizare, adică congelare. Un proces foarte vechi (cunoscut din vremurile imperiului Incaș) păstrează alimentele prin congelare și apoi expunere la presiune scăzută a aerului.

Dar prima dată boabele verzi de cafea trebuie prăjite, și amestecate într-un raport de 80% Arabica și 20% Robusta (în cazul cafelei solubile Praline belgiene) și se fierbe o soluție densă din ele. Aceasta se supune în continuare evaporării majorității apei. Masa rezultată trebuie să fie măcinată și plasată într-un liofilizator. Aici este înghețată la o temperatură de aproximativ -40 ⁰C. Apoi acest congelator reduce presiunea aerului și furnizează suficientă căldură pentru sublimare - apa înghețată se transformă în gaz și este colectată în afara cutiei. În acest fel, se elimină până la 95% din toată apa.

Puteți recunoaște cafeaua liofilizată după cristalele cu părți netede. Cafeaua instant făcută prin pulverizare (aceasta este a doua opțiune) arată ca pulbere sau bile mici.
Desigur, aroma naturală - nesintetică și, prin urmare, sigură - a ajutat la obținerea gustului specific al cafelei solubile Praline belgiene.