BRAZILIA CERRADO BLACK DIAMOND - cafea boabe

SPUMA ȘI GUSTUL CAFELEI

Boabele de cafea Cerrado Black Diamond din Brazilia oferă o băutură cu un corp complet și un gust atât de echilibrat încât nu îi lipsește nimic și nimic nu este în plus - suculența este completată de dulceață, aciditatea este încununată de ciocolată, migdalele sunt completate de alune. Dacă preferați să preparați cafeaua în french press sau vă place un espresso tare, această cafea este exact ceea ce aveți nevoie. Pentru că este Arabica, vă puteți aștepta la o spumă delicată, mai mică, dar pufoasă.

ORIGINEA CAFELEI

Este întotdeauna interesant să aflăm modul în care și-a găsit drumul cafeaua într-o anumită țară sau regiune. Pentru regiunea Serrano Mineiro, agricultura, să nu mai vorbim de cafea, a fost mult timp un vis. Seceta care dura de ani de zile și faptul că locuitorii din țara cu peisaj deluros nu erau pregătiți să cultive pământul au fost schimbate de planurile guvernamentale în 1960. Datorită irigațiilor, locuitorii au putut să înceapă nu numai creșterea bovinelor, dar specialiștii și fermierii să au reușit să stimuleze solul, astfel încât să devină extrem de potrivit pentru cultivarea arborilor de cafea. Boabele lor excelează printr-un gust uimitor și irepetabil și sunt de obicei prelucrate puțin atipic - printr-un proces uscat.

În regiunea Serrano Mineiro, 4 500 de producători se dedică cultivării cafelei, pe plantațiile lor la o altitudine de 800-1300 de metri. Desigur, rezultatul este influențat nu numai de munca lor zilnică atentă, dar și de climă, adică de verile calde și umede, care alternează cu iernile blânde și uscate. Toți fermierii locali trebuie să fie asociați în Cerrado Mineiro Coffee Federation. La fel ca José Renato Rodrigues Alves, din plantația căruia provine cafeaua Brazilia Cerrado Black Diamond.Ferma Chacara Vista Alegre a fost preluată de un tânăr de la tatăl său, și foarte curând a decis să înscrie cafeaua „lui” la prestigioasa competiție Cup of Excellence 2014, cea mai importantă competiție din toată Brazilia. Părinții săi au considerat că este o nebunie pură, dar José Renato a reușit cu cafeaua de la ferma familiei, să obțină un excelent loc cinci. Aceasta a ridicat plantația în topul plantațiilor din Brazilia și, desigur, a generat o cerere globală uriașă. José Renato a adăugat încă un hectar de teren la plantația sa de 2,5 hectare și lucrează constant pentru a-și dezvolta afacerea. Recent, s-a mărit și familia - s-a născut Benjamin, viitorul fermier.

Muncitorii de la fermă recoltează cafeaua manual și o lasă să „veștejească” la soare timp de 24-36 de ore. După îndepărtarea boabelor cu defecte sau necorespunzătoare, recolta este transportată în așa-numitele paturi africane, adică terase de ciment, pe care se întind fructele într-un strat mediu-subțire. Astfel se usucă cafeaua până când ajunge la o umiditate de 13,5%. Apoi se îndepărtează mecanic cojile uscate și se curăță boabele.

La final mai adăugăm că juriul competiției Cup of Excellence 2014 a apreciat la cafeaua de la ferma Chacara Vista Alegre: aroma de vanilie, piersici, mere, nucșoară, pepene verde și, de asemenea, pere chinezești, zmeură, afine, miere și smochine. Specialiștii au fost fascinați de aciditatea delicată de ananas și totodată de lapte, și au descris corpul cafelei ca fiind puternic, foarte complex, elegant și bine echilibrat.

Cel mai bine puteți savura toate nuanțele într-un espresso sau o băutură preparată în french press.