Brazilia Cerrado Natural Carmo do Paranaiba Paraiso - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua Arabica Brazilia Cerrado Carmo do Paranaiba Paraiso este una dintre cafele cu o aromă puternică de cacao, în același timp aromă plăcută de ciocolată și de caramel. În plus, se pot identifica nuanțe de nuci și o prospețime foarte delicată de fructe roșii. Vă recomandăm să preparați cafeaua la filtru sau într-o cafetieră moka dar și metoda cold brew este excelentă.

Origine

Poate că nu știați că regiunea Cerrado din Brazilia, și mai precis zona Carmo do Paranaíba, este una dintre cele mai importante și renumite zone de cultivare a cafelei. Dar cu siguranță știți că o cafea cultivată la altitudini mari și în climatele tropicale tinde să fie absolut delicioasă. Cafeaua Arabica Brazilia Cerrado Carmo do Paranaiba Paraiso este tocmai o astfel de cafea, pe care vă recomandăm să o cunoașteți în detaliu.

Zona Carmo do Paranaiba se caracterizează prin alternarea anotimpului uscat cu cel ploios, ceea ce permite fermierilor să își planifice recoltarea și prelucrarea ținând cont de condițiile optime. Ferma Santa Cecília dispune de o infrastructură completă care permite recoltarea și exportul eficiente. Metoda tipică de prelucrare a cafelei în această zonă este procesul natural, uscat. Acesta utilizează uscarea cireșelor de cafea întregi, conferind boabelor un profil aromatic mai bogat.

Întregul proces începe, desigur, cu recoltarea, când muncitorii aduc de pe plantație fructele coapte ale arborilor de cafea. Adesea le culeg manual pentru a asigura o calitate superioară. Apoi le întind pe paturi supraînălțate sau pe suprafețe de beton, unde sunt expuse la lumina directă a soarelui. Cireșele sunt întoarse în mod regulat în timpul uscării pentru a preveni mucegăirea și a asigura o uscare uniformă. Acest proces poate dura câteva săptămâni, timp în care boabele păstrează dulceața și aroma pulpei de cireșe.

Unul dintre aspectele unice ale metodei naturale este fermentarea naturală care are loc în timp ce pulpa rămâne în contact cu boabele. Această fermentație adaugă cafelei note distincte de dulceață, de fructe și un corp plin. În cazul cafelei din regiunea Cerrado, acest proces duce adesea la note de fructe roșii, zahăr brun și ciocolată.

După atingerea conținutului optim de umiditate (în jur de 11-12 %), cireșele trebuie să fie curățate de coaja uscată și de pulpă. În ferme precum Santa Cecilia, această etapă este realizată cu ajutorul unor echipamente mecanice moderne, care garantează o eficiență și o precizie ridicate. Apoi, boabele sunt sortate cu atenție în funcție de mărime, densitate și culoare, pentru a elimina eventualele boabe cu defecte și pentru a se asigura că produsul final este o cafea de calitate 100%. După prelucrare și sortare, cafeaua este depozitată în condiții de climă controlată. Ferma Santa Cecilia are depozite la fața locului, ceea ce reduce la minimum intervalul dintre procesare și expediere. Cafeaua poate fi încărcată în containere la fermă și pregătită pentru export.