BRAZILIA FAZENDA PAREDAO - Micro Lot

GUST

Cafeaua Brazilia Fazenda Paredao se caracterizează printr-un corp plin și un gust dulce de miere și vanilie, cu alte substraturi delicioase. În gust veți găsi în special fructe cu sâmbure. În același timp vă puteți bucura de minunatul parfum floral din ceașcă și o spumă plăcută, ușoară, dar compactă.

ORIGINE

O legendă veche povestește cum arborii de cafea a ajuns în Brazilia. În spatele poveștii stă dragostea și o soție necredincioasă. A fost demult în anul 1727, atunci când brazilienii cunoșteau arborii de cafea și cafeaua doar din Guyana Franceză situată în apropiere, iar guvernatorul brazilian a vrut să aibă și el arbori de cafea. Așa că a trimis un tânăr sergent Francisco de Mello Vane și pe tovarășul său Francisco Reed după boabe de cafea sau plante tinere. Cum se întâmplă de obicei, guvernatorul Guyanei Franceze, D´Oliviers, nu voia să audă nimic despre un astfel de cadou nici nu vroia să le vândă. Dar, în perioada în care sergentul a stat la negocieri cu guvernatorul, Francisco Reed a trecut la acțiune. El a sedus-o pe soția guvernatorului și aparent a fermecat-o atât de mult încât aceasta i-a oferit un buchet de flori. Și ca dovadă a iubirii, a pus și câteva crenguțe de arbori de cafea cu fructe roșii. Seducătorul brazilian a adus astfel cafeaua acasă, semințele au fost plantate în regiunea Sao Paulo.

Dar ce știm despre plantația Paredao? Este situată în regiunea Cerrado Mineiro, în partea de sud-est a Braziliei. Potrivit Federației Cultivatorilor de Cafea Cerrado, aceasta include 55 de regiuni și 210 000 de hectare de teren acoperite de plantații de cafea, care sunt gestionate de aproximativ 4 500 de producători. Producția medie anuală a zonei este de 5 milioane de saci a câte 60 de kilograme, ceea ce reprezintă mai puțin de 13 la sută din totalul exporturilor braziliene. Cerrado Mineiro a fost prima zonă din țară, care a primit eticheta de protecție a originii. Prin urmare, cafeaua marcată cu termenul „Cerrado” în denumire provine exclusiv de aici.

Mai exact, ferma Paredao este îngrijită de experimentatul Pedro Humberto Veloso. Întreprinderea Veloso Coffee a fost înființată în 1977, iar în prezent gestionează 2480 de hectare. Peste 12 milioane de arbori din soiul Arabica, varietățile Catuai, Acaia și Bourbon sunt cultivați aici. Altitudinea de aproximativ 1100 de metri, climatul subtropical și verile ploioase cu ierni uscate sunt foarte potrivite pentru arborii de cafea. În plus, zona are resurse de apă suficiente, pe care procesatorii de cafea le pot utiliza pentru așa-numita spălare, metodă prin care sunt prelucrate boabele de cafea.

Fructele arborilor de cafea se recoltează selectiv în perioada iunie-august. Se culeg doar cireșele coapte, care se duc în locurile de procesare. Boabele se toarnă în rezervoarele cu apă, se trec prin plăci de zdrobire, iar boabele de cafea eliberate sunt transferate pentru fermentare. Uscarea are loc pe așa-numitele paturi africane, adică terase respirabile ridicate, expuse la lumina soarelui. Datorită acestui fapt, cafeaua Brazilia Fazenda Paredao este dulce și delicioasă.