Brazilia Santa Alina Yellow Bourbon - Micro Lot - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Gustul acestei cafele Arabica din Brazilia este armonios, plin și foarte clar definit. Este dominat de note de fructe coapte și dulceață de caramel, care evoluează spre un final delicat, ușor de nuci. Datorită combinației dintre procesarea naturală și pulped natural, cafeaua are un corp catifelat, aciditate redusă și o suculență plăcută, fără aciditate deranjantă. Yellow Bourbon își arată aici eleganța tipică – nimic nu este în exces totul se îmbină perfect. Este o cafea echilibrată, dar deloc lipsită de interes.

Originea cafelei

Ferma Santa Alina este situată în statul brazilian São Paulo, în regiunea Vale da Grama, considerată de cultivatorii de cafea ca fiind extrem de stabilă și predictibilă. Altitudinea de aproximativ 1.100 de metri, climatul montan blând și expunerea bună la soare creează condiții ideale pentru coarerea lentă a cireșelor de cafea. Tocmai acest proces lent permite boabelor să dezvolte dulceața naturală și complexitatea pe care le recunoașteți atât de bine în ceașcă.

Povestea de peste un secol a fermei reflectă influența imigranților italieni, care au venit aici pentru muncă și au construit treptat o comunitate puternică. Și în prezent există zeci de case pe fermă, iar aceasta funcționează ca un organism viu – un loc în care se împletesc munca, viața de familie și tradiția. Aproximativ 30 de familii participă zilnic la activitatea fermei, iar experiența este transmisă din generație în generație.

Plantațiile de cafea se întind pe 250 de hectare, cu mai multe soiuri cultivate în paralel. Yellow Bourbon, din care provine acest microlot, este unul dintre cele mai valoroase soiuri, nu doar datorită gustului, dar și datorită dificultății de cultivare. Necesită atenție meticuloasă, simț al detaliului și experiență care nu poate fi înlocuită de tehnologie. Tocmai de aceea, la Santa Alina este tratat cu maximă grijă.

Recoltarea are loc între lunile mai și august. Aceasta combină culesul manual cu scuturarea mecanică a arborilor. Această abordare permite procesarea eficientă a unor cantități mari de cafea, păstrând în același timp calitatea loturilor de specialitate, precum acest microlot.

După recoltare urmează procesarea prin metodele natural și pulped natural, printre cele mai tipice pentru Brazilia. În primul caz, cireșele de cafea sunt uscate întregi, iar în al doilea, coaja este îndepărtată înainte de uscare, însă o parte din pulpă rămâne pe bob. Ambele metode accentuează dulceața, corpul plin și caracterul ușor fructat al cafelei.

Uscarea are loc pe platforme de beton, unde fermierii întorc constant cafeaua pentru a asigura o uscare uniformă și eliminarea treptată a umidității. La nevoie, se folosesc și uscătoare mecanice, care ajută la menținerea unei calități stabile chiar și în condiții meteorologice mai puțin favorabile. Fiecare etapă – de la cultivare la recoltare și până la uscarea finală – este rezultatul unei experiențe construite de-a lungul a zeci de ani.

Santa Alina este o dovadă că o fermă mare poate funcționa cu respect atât pentru oameni, cât și pentru natură. Iar acest lucru se reflectă și în ceașcă. Alegeți un profil pur, echilibrat și natural dulce, ce poartă semnătura clară a fermierilor dedicați și a naturii braziliene.