Brazilia Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Prin preparare la filtru, cafeaua Brazilia Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot se dezvăluie mult mai pronunțat decât în cazul unei prăjiri mai intense. Prăjirea ușoară scoate în evidență notele fructate suculente, care evocă fructe cu sâmburi coapte și citrice, însoțite de o dulceață delicată de caramel și o ușoară notă de ciocolată cu lapte. În gust apar treptat și nuanțe de nuci, de data aceasta însă cu un caracter mai ușor și mai proaspăt. Aciditatea este mai pronunțată, pură și plăcut intensă, tipică pentru cafelele preparate la filtru cu prăjire modernă. Datorită acesteia, cafeaua are un caracter elegant, proaspăt și foarte clar. Corpul rămâne catifelat și echilibrat, în timp ce postgustul este lung, dulce și ușor fructat.

Originea cafelei

Dacă vă uitați la harta cafelei din Brazilia, veți găsi Minas Gerais printre cele mai importante regiuni. Și nu este o întâmplare. Combinația dintre climatul stabil, soare din belșug și altitudinile mai mari creează condițiile în care fructele arborilor de cafea se coc încet și uniform. Tocmai acesta este unul dintre secretele gustului mai plin și al dulceții naturale pe care le simțiți atât de clar în ceașca de cafea Brazilia Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot. Ferma Sítio Belém, care se întinde pe aproximativ 20 de hectare, nu este un producător oarecare. Dimpotrivă, lunga sa istorie familială a început încă din 1859. Pe atunci, Mato Dentro care deținea ferma a pus bazele unei tradiții care se transmite din generație în generație. Fiecare generație a adus ceva propriu – soiuri noi, tehnologii noi, dar și curajul de a merge mai departe. Etapele importante au apărut treptat. Plantarea primilor arbori de cafea la Fazenda Pinhal do Campestre în anul 1878, perioada de prosperitate de la cumpăna dintre secolele XIX și XX, când ferma a avut acces la tehnologii moderne pentru acea vreme, sau extinderea producției la zeci de mii de arbori de cafea pe vremea bunicului actualei proprietare, Dulce. Pe atunci, cafeaua de la fermă era transportată cu mare dificultate către unitățile de prelucrare cu căruțe trase de boi. Sítio Belém a luat naștere în 1990, când Dulce Souza, împreună cu Ablandino, au continuat moștenirea familiei și, în același timp, au transformat-o conform standardelor actuale ale cafelei de calitate superioară. Numele fermei face referire la „Casa pâinii” – un loc menit să simbolizeze abundența, grija și munca plină de sens. Și exact acest lucru se reflectă și în realitatea de zi cu zi a fermei. Culesul se desfășoară în mare parte manual, deoarece numai astfel se poate asigura un cules cu adevărat selectiv al cireșelor coapte. Acolo unde este eficient, se folosesc mașini de cules, dar deciziile cheie rămân în mâinile oamenilor. După recoltare urmează o uscare atentă, atât pe terase de beton, cât și în uscătoare mecanice. Acest lucru permite adaptarea la condițiile actuale și menținerea unei calități stabile. Un rol important îl joacă și compoziția soiurilor. Pe lângă soiurile tradiționale braziliene, în cafeaua „Brazilia Sítio Belém Dulce Souza – Micro Lot” veți găsi și linii mai moderne și mai experimentale, care permit fermei să lucreze cu diverse profiluri gustative. Rezultatul nu este o cafea uniformă, ci un produs viu și complex, care reflectă locul specific și deciziile oamenilor care stau în spatele lui.