Cafea de cicoare cu spelta, ashwagandha și ginkgo biloba

INFUZIA ȘI GUSTUL

Cafeaua de cicoare cu spelta, ashwagandha și ginkgo biloba are o aromă bogată, corpolentă, cu o notă de cereale și note subtile de nuci. Ashwagandha adaugă un accent amărui, în timp ce ginkgo biloba aduce o notă ușoară de plante.

ORIGINEA

Cafeaua de cicoare cu spelta, ashwagandha și ginkgo biloba a rezultat din combinarea înlocuitorului de cafea tradițional și a plantelor populare.

Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă perenă care aparține familiei Asteraceae. Crește până la o înălțime de un metru, are o tulpină rigidă și flori albastre. Planta este ușor de cultivat și se întâlnește în preajma drumurilor, câmpurilor, pajiștilor și pădurilor aproape în toată lumea. Rădăcina de cicoare se prăjește pentru a face un înlocuitor de cafea cunoscut sub numele de cicoare. Rădăcina conține inulină, care este apreciată în special de diabetici. Din punct de vedere istoric, cicoarea a fost folosită în timpul crizelor economice și al crizelor de cafea, în special în timpul războaielor mondiale, când materiile prime obișnuite pentru producția de cafea nu erau disponibile.

Spelta este un tip de grâu care a fost cultivat în Europa încă de acum 8.000 de ani. În prezent, este considerat o alternativă mai sănătoasă la grâul comun. Conține mai multe minerale și proteine. De asemenea, grăunțele sale se consumă împreună cu învelișul care le protejează.

Ashwagandha (Withania somnifera), cunoscută sub numele de ginseng indian, este o parte importantă a Ayurvedei, care o apreciază pentru capacitatea sa de a promova sănătatea mentală și relaxarea. Populara plantă, a cărei rădăcină este folosită de oameni de peste 3.000 de ani, crește cu precădere în regiunile tropicale și subtropicale. Se caracterizează prin frunze rigide, ovale și flori galben-verzui, iar fructele sunt boabe portocalii cu semințe maro în interior. Însă, cea mai valoroasă parte a plantei este rădăcina menționată mai sus, care se macină sub formă de pulbere atunci când este uscată. Aceasta are un gust amar distinct, iar mirosul său poate aminti de părul de cal. Ashwagandha se recoltează de obicei la 180 de zile de la plantare, iar de pe un hectar de plantație se pot obține până la 400 kg de rădăcină uscată. Trebuie menționat, de asemenea, că se recomandă prudență la utilizarea ashwagandhei, în special femeilor însărcinate și care alăptează, iar persoanele cu boli autoimune sunt sfătuite să consulte un medic cu privire la includerea acesteia în dieta lor.

Ginkgo biloba este un arbore robust, cu o coroană conică sau întinsă, care poate ajunge până la 30-40 de metri. Frunzele de ginkgo sunt pețiolate, cresc în ciorchini pe ramuri scurte și au un limb plat, în formă de pană, împărțit printr-o crestătură în doi lobi cu nervuri în formă de evantai. Frunzele sunt apreciate pentru conținutul lor bioactiv.