Cafea verde Columbia Supremo Medelin - numai la sol

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua verde nu are aproape nicio spumă. Dar ceea ce vom primi cu certitudine este un gust delicat, ușor dulceag, ce seamănă puțin cu ceaiul verde. Amăreala este zero, aciditatea este minimă. Unii consumatori trebuie să se obișnuiască cu gustul specific la prima ceașcă, dar următoarele sunt tot mai delicioase.

Originea cafelei

Originea acestei cafele verzi poate fi găsită în plantațiile sud-americane din Columbia. Zona așa-numitului Caraibe este caracterizată de altitudini variabile și, prin urmare, și de temperaturi diferite. În Anzi, unde se află Villa Maria, sunt de obicei ploi frecvente și temperaturile mai scăzute. Temperatura medie în Columbia este de 18 °C. Cultivarea arborilor de cafea Arabica (Coffea arabica) se efectuează în Columbia de micii fermieri. Cafeaua lor poate fi comparată cu cafeaua din agricultura ecologică deoarece accesul la plantații este foarte dificil și fertilizarea sau stropirea cu substanțe chimice este aproape imposibilă. În plus, acestea sunt inaccesibile ca și preț pentru micii fermieri. Arborii de cafea se recoltează continuu pe măsură ce fructele lor se coc. Boabele asemănătoare cu cireșele se procesează în Columbia prin spălare. Acesta este un proces în care se utilizează o cantitate mare de apă - pentru a produce 1 kg de cafea se consumă până la 150 de litri. Rezultatul este o cafea de o calitate extraordinară cu boabe întregi și curate. Spălarea începe prin turnarea cireșelor de cafea în rezervoarele de apă. Pe suprafață rămân doar boabele de slabă calitate pe care fermierii le scot. Fructele care cad pe fund sunt împinse prin plăci speciale care le îndepărtează pulpa. Urmează procesul de fermentație, în timpul căruia boabele de cafea sunt eliberate de resturile de pulpă și înveliș. Uscarea cafelei are loc mai întâi la lumina directă a soarelui, apoi cafeaua este uscată în uscătoare. Cafeaua verde nu se prăjește și nu se tratează în alt mod. Astfel, aceasta păstrează beneficii maxime pentru sănătate.

Efectele cafelei

Motivul pentru care cafeaua verde este atât de populară este acidul clorogenic pe care îl conține. Este un ester al acidului cafeic. În cantități mai mici, îl găsim și în cartofi, anghinare, mere, pere sau caise. Se spune că o ceașcă de cafea conține între 50-150 mg de acid clorogenic. Și pentru ce este bun?

• Împiedică transformarea zahărului din sânge în grăsimi care astfel nu se pot depozita.
• Accelerarea arderii și eliminarea grăsimilor, deci este considerat un super-accelerator al reducerii kilogramelor în plus.
• Reduce apetitul.
• Detoxifiază (efectele pot fi observate deja la 15 minute după consum).

Raportul de acid CGA este de 65.000 mg/1 kg. A doua substanță importantă pe care o conține cafeaua verde este cofeina:

• Elimină oboseala și îmbunătățește concentrarea, ajută la gestionarea stresului.
• Susține învățarea și o memorie mai bună.
• Crește performanțele.
• Relaxează mușchii netezi și poate ajuta astfel pe cei astmatici.

Cafeaua verde are un efect antibacterian puternic, reduce riscul de apariție a diabetului zaharat și reduce nivelul colesterolului în sânge.

ATENȚIE: Boabele de cafea verde sunt foarte dure, pentru măcinarea lor este necesară o râșniță puternică. Dispozitivele obișnuite se pot deteriora de la cafeaua verde. De aceea recomandăm măcinarea grunjoasă. Prepararea băuturii se recomandă prin metoda simplă de turnare a apei clocotite peste cafeaua măcinatăsau prin french press.