Columbia Tolima El Vergel Estate Sugarcane Decaf - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua Columbia Tolima El Vergel Estate Sugarcane Decaf oferă note subtile de migdale și panela, care sunt perfect completate de un iz proaspăt de citrice. Baza este îmbogățită de cuișoare calde și condimentate. Spuma este cremoasă, dar plină și stabilă, indicând o manoperă perfectă și calitatea cafelei. Datorită procesului delicat de decafeinizare, spuma își păstrează textura, oferind în același timp plăcere vizuală în timpul preparării.

Originea cafelei

Tolima este o regiune situată în Columbia, cunoscută pentru peisajele sale diverse și tradiția agricolă puternică. Este situată pe versantul vestic al Anzilor, cu un microclimat ideal pentru cultivarea cafelei. Datorită altitudinii ridicate și condițiilor favorabile, boabele de cafea din Tolima au un gust unic. De asemenea, regiunea este renumită pentru experimentarea unor metode moderne de prelucrare a cafelei, care contribuie la diversitatea și calitatea producției locale.

Cafeaua care provine de la ferma El Vergel este un exemplu al acestei metode inovatoare. Ferma este condusă de familia Bayter, care s-a apucat de cultivarea cafelei doar după ce a fost dezamăgită de cultivarea fructelor de avocado, când prețurile de pe piață au scăzut. În 2009, au decis să își extindă producția pentru a include și cafeaua și au început să experimenteze cu diferite soiuri. În prezent, ferma este cunoscută nu numai pentru calitatea cafelei sale, dar și pentru utilizarea unor procese de fermentare inovatoare care includ metode precum fermentarea aerobă și anaerobă. Pentru El Vergel Estate Sugarcane Decaf, a fost ales soiul Caturra, care este popular în Columbia pentru rezistența la boli și caracteristicile sale aromatice. În ferma Bayter, acesta este cultivat la o altitudine mare, de 1 450 m, ceea ce garantează condiții optime pentru creșterea lentă a fructelor și concentrarea maximă a aromei.

Ceea ce face această cafea și mai unică este utilizarea metodei EA Sugarcane pentru decofeinizarea ei. Un proces delicat și natural, care utilizează acetatul de etil extras din trestia de zahăr pentru a elimina ușor cofeina fără a sacrifica aroma. Boabele de cafea prima dată se umezesc pentru a le deschide structura și apoi se scufundă într-un amestec de apă și acetat de etil, care se leagă de moleculele de cofeină și ajută la eliminarea lor. După clătire și uscare, boabele rămân curate și pline de aroma lor originală.