Dropsuri de ciocolată albă cu iaurt

Gust

Dropsurile de ciocolată albă cu iaurt nu reneagă ciocolata albă de calitate nici iaurtul alb pur. Le veți regăsi pe amândouă în gustul lor.

Origine

Nu veți găsi pudra de cacao în aceste lentile, dar ele nu ar fi apărut fără boabe de cacao. Pe de altă parte, datorită acestui fapt, nu conțin cofeină revigorantă și teobromină, așa că puteți gusta liniștiți ciocolata albă chiar și înainte de culcare.

Arborii de cacao se cultivă în Madagascar încă de la începutul secolului al XIX-lea, iar plantațiile actuale pot fi găsite în principal de-a lungul râului Bemarivo în nord-estul țării și de-a lungul râului Sambirano pe coasta de vest. Când râurile se revarsă, ele aduc pământ foarte fertil de la altitudini mai mari, care se depune la maluri, iar arborii de cacao (la fel ca și cei de mango, bananierii și alte culturi) se dezvoltă foarte bine. Spre deosebire de alți arbori, arborii de cacao din Madagascar rodesc pe tot parcursul anului. Și deși țara insulară acoperă doar 1% din producția mondială, cacao din această țară este una dintre cele mai căutate. De obicei merge la fabrici de ciocolată de top și la maeștri bucătari celebri.

Înainte ca boabele de cacao să devină cacao sau ciocolată, chiar ciocolată albă, e nevoie de multă muncă de la zeci sau sute de mâini. Recoltarea fructelor arborilor de cacao (Theobroma) nu este o chestiune simplă. De obicei nu poate lipsi o macetă. Fermierii deschid fructele (corect păstăile de cacao) cu un cuțit special pentru a îndepărta câteva zeci de boabe de cacao. În acest moment, ei pot vedea cât de bună a fost recolta. Muncitorii pun boabele în rezervoare pline cu apă și le lasă să fermenteze 2-5 zile. După procese chimice relativ complexe, prin care trec boabele sub privirea atentă a muncitorilor, se pun la soare și se usucă. Boabele de cacao ajung la clienți în saci de iută, permițând accesul aerului la boabe.

Când recolta ajunge la fabrica de ciocolată, boabele trebuie prăjite și măcinate până se obține masa de cacao. Este un proces solicitant, cu multe momente cruciale, care trebuie supravegheate. Untul de cacao și pudra de cacao sunt apoi separate din masa de cacao. Când produsul final este ciocolata clasică, acestea se amestecă împreună în proporții diferite, cu diverse alte ingrediente și la temperaturi diferite. În cazul ciocolatei albe se folosește doar untul de cacao. Se adaugă lapte praf, zahăr și alte ingrediente, care îi caracterizează atât gustul, cât și proprietățile fizice.

Atenție

Dacă comandați ciocolată în timpul zilelor foarte călduroase de vară, este posibil ca aceasta să se deformeze sau să se topească parțial în timpul transportului. Calitatea ciocolatei nu este afectată de această schimbare.