Etiopia Aricha Natural - Gradul 1 BIO - cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Când se prepară la filtru, Ethiopia Aricha Natural - Grade 1 BIO se prezintă ca o cafea cu note fructate pronunțate și aromate, cu o aciditate mai pronunțată, dar foarte plăcută. Domină notele de afine și bergamotă, completate de suculența fructelor coapte – ca și cum ați gusta un amestec de fructe de pădure în plin sezon. Prăjirea ușoară scoate în evidență și nuanțele florale delicate și conferă gustului lejeritate și eleganță. Nota de caramel rămâne în fundal, mai degrabă ca un ecou dulce, care rotunjește și prelungește gustul. Corpul este mai ușor, pur și neted, exact așa cum vă așteptați de la o cafea preparată la filtru.

Originea cafelei

Oricine se interesează, chiar și numai în treacăt, de cafea, cu siguranță a auzit de regiunea Yirgacheffe. În sudul Etiopiei, la poalele munților Gorazde, se află una dintre cele mai importante zone de cultivare. Acolo, arborii de cafea cresc la înălțime pe dealuri, permițând fructelor roșii să se coacă încet și să acumuleze cele mai bune arome pe care le poate oferi cafeaua.

Unele surse afirmă că aici în Etiopia a fost descoperită cafeaua în jurul anului 850 e.n., deci s-a născut în Etiopia, ca să spunem așa. De altfel, localnicii consideră că prepararea cafelei este un ritual care poate dura până la două ore și este destinat doar prietenilor foarte apropiați ai gazdei.

De asemenea, merită menționat faptul că Etiopia a avut o istorie cu adevărat turbulentă, iar climatul său politic și economic a avut, în mod evident, un impact asupra cultivării arborilor de cafea. Una dintre cele mai mari crize ale țării a fost în 2003, când prețul cafelei la poarta fermei nu acoperea nici măcar costurile de cultivare și prelucrare a acesteia. Mulți fermieri au fost nevoiți atunci să își abandoneze plantațiile și să caute un alt mod de viață în marile orașe. În ciuda acestui fapt, fermele din Etiopia s-au păstrat, iar cafeaua a rămas cel mai important produs de export al țării.

Cafeaua Ethiopia Aricha Natural Grade 1 BIO Arabica a primit denumirea de la stația de procesare Aricha, care a fost fondată de fermierii locali. A doua generație de cultivatori de cafea a decis să construiască fabrica, care în prezent colaborează cu aproximativ 1 500 de fermieri. Angajații fabricii supraveghează și recolta și verifică cu atenție calitatea boabelor livrate.

Fermierii procesează cireșele de cafea prin metoda naturală, ceea ce înseamnă că le întind pe așa-numitele paturi africane (Aricha are 220 de paturi) și le usucă încet (până la 3 săptămâni) la lumina directă a soarelui. Acesta este un proces lung și solicitant, deoarece boabele nu trebuie să fie udate de ploaie, trebuie să fie întoarse frecvent și, în cele din urmă, boabele trebuie să fie curățate de cojile uscate și de pulpă. Cafeaua produsă în acest mod are în mod natural note fructate și o dulceață complexă.