Indonezia Barokah Kerinci Anaerobic - Micro Lot

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua Arabica Indonezia Barokah Kerinci Anaerobic - Micro Lot nu are doar un nume lung, dar și un postgust lung. Experiența dvs. cu această cafea va fi încununată cu o porție de fructe suculente învelite într-o ceață de flori rare. După aceea va veni o aromă ușoară de condimente, urmată de o netezime dulce și delicată. Îi veți acorda o șansă?

Originea cafelei

Indonezia, o țară din Asia de Sud-Est, este formată din peste 17.000 de insule. Una dintre acestea este Sumatra, renumită prentru frumuseți dar și pentru arta de a cultiva și prelucra cafeaua de calitate excelentă. Să aruncăm o privire la modul în care se cultivă cafeaua în regiunea Kerinci, renumită pentru solul său vulcanic bogat în minerale. De aici am adus o cafea Arabica denumită Indonezia Barokah Kerinci Anaerobic - Micro Lot.

Arborii de cafea din Kerinci cresc pe pantele unui vulcan activ, la o altitudine cuprinsă între 1.400 și 1.700 de metri. După cum vă puteți imagina, nopțile răcoroase de acolo sunt urmate de zile calde, astfel încât arborii de cafea se pot dezvolta în mod echilibrat, iar fructele lor se coc treptat și lent. La fel ca în toată Sumatra, și în acestă regiune un număr din ce în ce mai mare de plantații se implică în cultivarea ecologică și sustenabilă a cafelei. Mulți fermieri renunță la utilizarea îngrășămintelor chimice și a pesticidelor, îmbunătățind nu numai calitatea cafelei, ci și protecția ecosistemelor locale și a biodiversității. Arbuștii sunt plantați de obicei sub copaci mari. Acest lucru nu numai că le oferă umbra de care au nevoie, dar ajută și la menținerea unui sol sănătos și susține o diversitate de specii de plante și animale.

Majoritatea fermelor au o dimensiune medie de numai 0,5-2,5 hectare. Deși cafeaua este principala cultură comercială pentru fermieri, aceștia cultivă adesea legume, cartofi și fructe printre arborii de cafea, care constituie o parte semnificativă a alimentației lor pe tot parcursul anului. În Kerinci, ca peste tot în lume, fermierii resimt efectele schimbărilor climatice, care afectează precipitațiile și fluctuațiile de temperatură. În plus, ei trebuie să facă față infrastructurii inadecvate și posibilităților reduse de formare în domeniul cultivării și prelucrării cafelei.

În ciuda complicațiilor menționate mai sus, fermierii din Kerinci reușesc să producă o cafea cu adevărat superioară. Culeg manual fructele roșii ale arborilor de cafea, cea mai mare parte a muncii fiind efectuată de membrii familiei. După recoltare, cafeaua se livrează la centrul de colectare UPH (Unit Pengolahan Hasil), unde este vândută cooperativei de prelucrare. UPH funcționează ca una dintre stațiile de spălare și este supravegheată de un expert Triyono care se asigură că sunt respectate procedurile standardizate de prelucrare a cireșelor de cafea.

În cazul acestui lot prelucrat prin metoda anaerobă honey, cafeaua se toarnă mai întâi în apă, iar fructele care rămân la suprafață se îndepărtează de către lucrători ca fiind de calitate slabă. Fructele sănătoase se scufundă rapid la fund datorită densității lor mai mari. Acestea sunt apoi așezate pe grătare ridicate și închise etanș în saci de plastic. Fiecare sac conține aproximativ 20 kg de cireșe de cafea. Sacii sunt depozitați într-un loc răcoros și uscat (la o temperatură între 18-22 °C) timp de 7 zile. După ce trece această perioadă, lucrătorii golesc boabele, îndepărtează cojile și le pun din nou pe grătarele înălțate - de data aceasta pentru uscare. Întreaga zonă de uscare este protejată de ploaie și de lumina directă a soarelui, astfel încât procesul durează aproximativ 20-23 de zile. După uscare, cafeaua se sortează manual.