default title

Crema și gustul cafelei

Cafeaua Blue Mountain este sinonimă cu echilibrul perfect al aromelor. Cafeaua cu prăjire ușoară, pentru preparare la filtru, oferă un profil bogat de gusturi care îi va încânta chiar și pe cei mai exigenți iubitori de cafea. În gust apar note de fructe, flori și ciocolată neagră. Aciditatea plăcută aduce vitalitate, în timp ce corpul cremos lasă o senzație catifelată. Această experiență unică este rezultatul coacerii lente a boabelor de cafea și al modului de procesare, oferind un gust de neuitat.

Originea cafelei

„Este cea mai frumoasă insulă văzută vreodată; se pare că munții și pământul ating cerul", a spus Cristofor Columb în 1494. Da, el a vorbit de Jamaica, în special de Blue Mountains. Munții albaștri sunt situați în partea estică a insulei. Insula măsoară aproximativ 45 de km lungime și 19 kilometri lățime. Altitudinea se ridică de la coastă la peste 2000 de metri, extrem de abrupt.

De la cel mai înalt punct al munților, Blue Mountain Peak, în condiții de vreme favorabilă, se poate vedea până în Cuba aflată la o distanță de 210 km. Blue Mountains sunt acoperiți de ceață aproape pe tot parcursul anului. Prin urmare, par a fi de culoare albastru-gri. Zona este variată atât climatic (la poalele munților temperaturile sunt în jurul valorii de 27°C, la vârfuri sunt de aproximativ 5°C), cât și prin faună și floră. Vegetația luxuriantă include 800 de specii de plante endemice, munții găzduind și cel de-al doilea cel mai mare fluture din lume, Papilo Homerus și cel mai mare număr de păsări migratoare din Caraibe. Unele părți ale munților sunt incluse în parcurile naționale Blue and John Crow Mountains National Park, care au fost înființate de guvernul jamaican în 1992 pentru a păstra pădurile rămase și pentru a proteja cel mai mare bazin insular. Turiștii și admiratorii atracțiilor naturale, sunt atrași în afară de Munții albaștri și de plantațiile de cafea. În 1728, sir Nicholas Lawes, guvernatorul insulei, a adus primii arbori de cafea de pe insula Hispaniola.

Acesta, împreună cu insula Cuba, Puerto Rico și Jamaica, formează arhipelagul Antilelor Mari. O dezvoltare mai mare a cultivării cafelei în Jamaica datează din primul sfert al secolului al XIX-lea, când plantațiile s-au răspândit pe versanții Munților albaștri. Și trebuie remarcat că deja atunci cafeaua locală era o legendă mondială. În prezent, aproximativ 25 000 de agricultori se dedică cultivării, recoltării și prelucrării cafelei. La o altitudine de 900 - 1 600 de metri, fermierii lucrează plantațiile mici. Ei culeg manual fructele arborilor de cafea, din ianuarie până în februarie, și în fiecare zi aduc recolta la stațiile de colectare. Există peste 80 de stații în Jamaica. Fructele de cafea proaspăt culese sunt verificate acolo pentru a elimina cele verzi sau infestate cu insecte. Apoi, se spală pentru a îndepărta învelișul și pulpa. Boabele de cafea umede sunt întinse de lucrătorii stației pe plăci de beton, unde de obicei se lasă la uscat timp de 5 zile la lumina directă a soarelui.

În caz de vreme rea, cafeaua este uscată în uscătoare. Următorul pas este "odihna" cafelei. Boabele sunt turnate în saci și transportate într-un depozit în care rămân pentru cel puțin 10 săptămâni. Este o etapă importantă a procesării cafelei, în timpul căreia se dezvoltă anumite proprietăți unice. În cele din urmă, se îndepărtează impuritățile de pe boabe și cafeaua este selectată cu atenție. Blue Mountain Coffee este garanția calității superioare. Standardele sunt stabilite și monitorizate de Jamaica Coffee Industry Board. De aceea cafeaua păstrează parametrii de vârf de o perioadă lungă de timp. Jamaica reprezintă doar 1% din piața mondială a cafelei, iar 90% din aceasta se vinde în Japonia. Nu este ușor să aducem această raritate în Europa. Dar iubitorii de cafea vor găsi o cale spre Jamaica Blue Mountain.