Lentile de ciocolată El Salvador Origin 65%

Gust

Lentilele de ciocolată El Salvador Origin 65% au un gust neobișnuit de echilibrat și delicat. Le lipsește gustul amărui, dar oferă o mulțime de note fructate, florale și de nuci la final.

Sunt potrivite pentru băuturi, dar și pentru deserturi, toppinguri, înghețată și altele.

Origine

El Salvador, oficial Republica El Salvador, se află în America Centrală, pe coasta Pacificului. Această țară a fost asociată cu arborele de cacao încă de pe vremea popoarelor Maya, Cuzcatlec și Olmec. Când spaniolii au cucerit țara în secolul al XVI-lea, boabele de cacao au devenit una dintre cele mai importante culturi. În secolul al XIX-lea, arborilor de cacao li s-au alăturat arborii de cafea. În prezent, ambele produse de bază reprezintă o sursă importantă de venit pentru fermierii locali.

Într-adevăr, clima le este mai mult decât favorabilă. Perioadele umede alternează cu săptămâni de secetă. Temperaturile scad în mod natural odată cu altitudinea. În câmpiile joase clima este caldă și umedă, iar în platoul central este mai blândă. Sezonul ploios (invierno) începe în luna mai și durează până în octombrie. Furtunile sunt frecvente, cu uragane ocazionale. Temperaturile variază între 25 și 29 ⁰C în zonele joase și în jur de 23 ⁰C pe platouri. În zonele muntoase, temperaturile pot atinge punctul de îngheț, însă în medie temperaturile sunt între 12-23 ⁰C.

Potrivit autorităților locale, în El Salvador există 42 de ferme înregistrate, dintre care 35 aprovizionează piața cu cacao de calitate superioară. Producția națională este de 500 de tone pe an. Pentru a vă face o idee, în 2019, aproximativ 8.500 de fermieri salvadorieni cultivau arbori de cafea.

Printre aceștia se numără și proprietarii fermei Hacienda San José Real de La Carrera, fondată în urmă cu 125 de ani de strămoșii lor. Arborii de cacao pe care îi îngrijesc provin din Guatemala, Mexic și El Salvador. Pe lângă arbori de cacao, ferma de 350 de hectare deține și arbori de cafea, iar o parte din teren este utilizat pentru refacerea pădurii native.

Cum se face, de fapt, ciocolata? Boabele de cacao în primul rând se scot din fructul de cacao, se supun fermentării, apoi sunt uscate, pregătite și decojite. În fabrici se folosesc mașini pentru zdrobirea și măcinarea boabelor de cacao, pentru a produce masa de cacao, din care se separă pudra de cacao și untul de cacao. Acestea două se amestecă din nou în proporțiile dorite și apoi sunt transformate în ciocolată cu ajutorul unei tehnologii complexe. Procesul implică frământarea, mixarea, temperarea, conșarea și altele.

Lentilele de ciocolată El Salvador origin sunt potrivite pentru vegetarieni și vegani.

În ceea ce privește alergenii, persoanele cu alergii la lapte, cacao și vanilie trebuie să fie atente. Produsul poate conține urme de nuci.

A se păstra la temperaturi de 12-20 ⁰C.

Atenție

Dacă comandați ciocolată în timpul zilelor foarte călduroase de vară, este posibil ca aceasta să se deformeze sau să se topească parțial în timpul transportului. Calitatea ciocolatei nu este afectată de această schimbare.