Măr cu scorțișoară - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua boabe Măr cu scorțișoară se încadrează printre cele echilibrate ca gust, aromate și plăcute. Baza este format dintr-o cafea Arabica fină, cu note de nuci și cacao, completată de aroma pronunțată a merelor coapte. În gust predomină dulceața și prospețimea merelor, subliniate de scorțișoara discretă și caramelul catifelat. Rezultatul este natural și plăcut, exact ca desertul preferat în formă lichidă. Este o cafea pentru cei care își doresc o mică răsfățare.

Originea cafelei

Cafeaua aromatizată Măr cu scorțișoară este realizată pe baza unei cafele Arabica excelente, Brazilia Santos NY2, numită după portul Santos din statul São Paulo. Este un important centru al comerțului brazilian cu cafea, care exporta boabe aromate în întreaga lume, și asta de foarte mult timp.

Istoria cafelei braziliene datează încă din anul 1727. Atunci, primele plante de cafea au ajuns în Brazilia din Guiana Franceză. Dacă credeți în legende, va fi interesant să știți că s-a întâmplat datorită unui anumit ofițer portughez. În secolul al XIX-lea, Brazilia s-a impus ca mare putere mondială în domeniul cafelei. În anii 1850, acoperea aproximativ 40% din producția mondială. Cafeaua a devenit motorul expansiunii economice, sprijinind construcția căilor ferate, industrializarea și imigrația europenilor și a japonezilor, transformând orașul São Paulo într-una dintre cele mai importante metropole braziliene.

Cafeaua Arabica Santos NY2 este clasificată în categoria „Fine Cup”, adică de calitate premium. Datorită boabelor de mărimea 17/18, permite prăjirea omogenă, oferind astfel un profil de gust stabil. În mod tipic, este o cafea foarte fină, cu aciditate scăzută, cu nuanțe de nuci, cacao și o dulceată subtilă. Prin urmare, devine o bază ideală atât pentru espresso, cât și pentru preparate aromatizate.

În mod tradițional, cafeaua Brazilia Santos se procesează prin metoda „natural” (proces uscat) sau „washed” (spălare), iar pentru varianta NY2 se folosește adesea a doua metodă – boabele roșii de cafea sunt mai întâi sortate, apoi fermentate și, după îndepărtarea pulpei, uscate.

În varianta noastră aromatizată, am combinat clasica cafea braziliană fină cu aromele de mere, scorțișoară și caramel. Astfel, cafeaua dumneavoastră va avea caracterul desertului preferat.

Prepararea cafelei aromatizate în espressor automat

Dacă veți folosi cafea aromatizată pentru a preparare întrun espressor automat, vă recomandăm să vă asigurați că acest lucru este posibil în instrucțiunile de utilizare a aparatului de cafea. În caz că producătorul aparatului nu furnizează informații despre cafeaua aromatizată, vă rugăm să respectați următoarea recomandare.

Aroma naturală cu care este aromatizată această cafea poate reacționa cu materialele plastice la contactul prelungit în recipient, iar acesta se poate albi.

• Turnați întotdeauna numai atâta cafea aromatizată în espressor, cât se consumă imediat.
• După prepararea cafelei aromatizate, pregătiți următoarea ceașcă de cafea fără aromă. Veți curăța astfel dispozitivul de reziduurile substanțelor aromatice naturale.

Aceeași regulă ar trebui respectată pentru măcinarea cafelei aromatizate în râșnițe (manuale și electrice).