PAPUA NOVA GUINEA SHG PB (peaberry) - cafea bobe

GUST

Cafeaua Papua Noua Guinee SHG PB are un gust minunat, plin, de caramel-ciocolată. La final, vă veți bucura de atingerea citricelor, care conferă băuturii prospețime și un final frumos. Nu lipsesc nici urme de condimente exotice. Datorită acidității sale medii, este una dintre cele mai populare cafele. Spuma este delicată, dar bine legată.

ORIGINE

Tocmai ați nimerit o cafea unică din toate punctele de vedere. Priviți și va fi clar. Boabele rotunde de cafea sunt foarte rare în fructele arborilor de cafea. Așa-numitele peaberry (în spaniolă caracolillo) pot fi găsite în doar 5% din toate cireșele de cafea. După polenizare, din florile de arborilor de cafea (Coffea) se dezvoltă de obicei într-un fruct (cireașă de cafea) care conține două semințe (boabe de cafea). În cazuri excepționale, însă, există un singur bob rotund în fruct. Oamenii de știință nu sunt încă în măsură să explice această mutație rară. Totuși, acest lucru nu schimbă faptul că peaberry sunt printre cele mai căutate boabe de cafea.

De obicei, recolta în care apar așa-numitele perle se supune selectării. În afară de forma lor interesantă, proprietățile lor includ și o duritate mai mare și o aromă mai clară. De aceea, peaberry se prăjesc printr-un proces special, care permite căldurii să pătrundă întregul bob. Rezultatul este o cafea cu un gust intens și un profil interesant.

Atunci când descriem plusurile cafelei Papua New Guinea SHG PB, nu trebuie să uităm locul de unde provine. Datorită locului, este atât de excelentă. Deși producția din Papua Noua Guinee reprezintă doar 1 la sută din piața mondială a cafelei, locul său este de neînlocuit în rândul producătorilor. Exportă în principal Arabica de înaltă calitate, care datorită cultivării în locuri îndepărtate din munți, prezintă parametrii cafelei din agricultura ecologică. Fermele de cafea asigură traiul pentru aproximativ 40% din populația locală, marea majoritate dețin plantații cu adevărat mici.

Provincia Goroka este situată în estul țării, la o altitudine de aproximativ 1600 de metri deasupra nivelului mării. Clima sa blândă este adesea denumită „primăvara eternă”. Zilele sunt plăcute, călduroase, iar nopțile proaspăt răcoroase. Principalele culturi ale fermierilor locali sunt arborii de cafea, care pot fi găsiți în aproape întreaga regiune. Cu toate acestea, plantațiile vechi sunt distruse treptat, deseori din cauza lipsei infrastructurii. Cu toate acestea, noile plantații emergente sunt înființate de fermieri sus în munți, în locuri fără influența activității umane. Prin urmare, recolta este extrem de curată și de înaltă calitate.

Cireșele roșii de cafea sunt culese în Papua Noua Guinee între lunile mai și august. Sunt prelucrate prin așa-numita spălare, adică cu ajutorul apei. În ea, se elimină coaja de pe boabele de cafea (mecanic) și pulpa (prin fermentare). Boabele verzi de cafea sunt apoi uscate fie în uscătoare în formă de tobe, fie la lumina directă a soarelui.