Yemen Asrar Haraz – Micro Lot – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Dacă se prepară la filtru, cafeaua Yemen Asrar Haraz – Micro Lot își dezvăluie latura cea mai colorată. Prăjirea ușoară scoate în evidență suculența fructată și dulceața complexă, astfel încât în gust veți descoperi cu ușurință papaya, ananasul sau note delicate de cacao. Se remarcă, de asemenea, nuanțe florale și o ușoară notă de cereale, care conferă cafelei o profunzime interesantă. Aciditatea este mai pronunțată, pură și elegantă, tipică pentru cafelele de specialitate light roast. Aroma este dulce, fructată și foarte vivace, în timp ce postgustul rămâne lung și armonios.

Originea cafelei

În primul rând, trebuie să menționăm că Yemen Asrar Haraz este un microlot din munții Yemenului Jabal Haraz. Tocmai clima și condițiile solului de acolo modelează gustul acestei cafele rare. Regiunea din vestul Yemenului este și a fost de importanță strategică pentru locuitorii de acolo. Munții presărați cu sate fortificate au reușit să ofere țăranilor încercați de războaie puțină siguranță și spațiu pentru cultivarea meiului, lintei și a cafelei. Arhitectura impresionantă a unor fortărețe îi lasă fără suflare pe turiștii din întreaga lume.

Yemenul nu este, desigur, doar o țară cu peisaje naturale minunate. Este, de asemenea, o zonă a tulburărilor, revoltelor, revoluțiilor și războaielor tribale. O țară extrem de săracă, afectată de foamete, se confruntă cu o criză politică prelungită.

Dar să revenim la cafea. A fost descoperită și cultivată pentru prima dată pe teritoriul actualei Etiopii, însă numele acestor fructe aromate a fost dat de orașul portuar yemenit Mocha (Moka). Până în prezent există dispute cu privire la originea cafelei. Unele surse susțin că arborii de cafea au fost descoperiți în Etiopia, dar cafeaua se cocea în Yemen. Tocmai din acel port se exporta cafeaua în întreaga lume. Yemenul își proteja cu mare grijă această marfă prețioasă și foarte căutată, iar comercianților olandezi le-a luat destul de mult timp până când au reușit să planteze arbori de cafea în afara Yemenului, mai precis în Java. Din combinarea numelor Mocha și Java a luat naștere mai târziu unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute amestecuri de cafea – Mocha Java.

După cum am menționat deja, cafeaua din munții Yemenului este cultivată de mici fermieri. Zonele inaccesibile și situația socială îi împiedică să utilizeze îngrășăminte și produse de tratare fabricate industrial. Se pare însă că în spatele calității cafelei de acolo se află și dragostea și respectul pentru natura curată. Fructele perfect coapte ale arbuştilor de cafea sunt recoltate și prelucrate exclusiv manual. Fermierii spun chiar: „Trebuie să ai grijă de cafea așa cum ai grijă de un copil”. Fructele coapte sunt uscate la soare, așezate pe terase mari. Imediat ce sunt uscate, cojile sunt îndepărtate între pietrele de moară. Așa-numita metodă de prelucrare uscată a cafelei se reflectă în gustul unic al fiecărei cești.

Yemenul exportă anual doar 12 tone de cafea.