Brazilia Mogiana Reserve - Micro Lot - cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Preparată cu filtru, cafeaua Brazilia Mogiana Reserve – Micro Lot se dezvăluie cu o complexitate și o prospețime excepționale. Încă de la prima degustare, se simte o dulceață fructată pronunțată, care amintește de fructe de pădure coapte și fructe cu sâmburi, completată treptat de note florale delicate. Prăjirea ușoară pune în evidență o aciditate mai pronunțată, plăcut suculentă, astfel încât cafeaua pare plină de viață și foarte limpede. Procesul de fermentare conferă gustului profunzime și complexitate, fără a acoperi puritatea aromelor. În postgust veți descoperi o dulceață de miere cu o ușoară notă de flori de portocal.

Originea cafelei

Regiunea Cerrado Mogiana se numără printre cele mai interesante regiuni braziliene. Cunosc acest fapt iubitorii cafelei de calitate superioară. Se întinde la granița dintre statele São Paulo și Minas Gerais, într-un peisaj deluros cu soare din belșug, nopți mai răcoroase și diferențe marcante între temperaturile diurne și nocturne. Tocmai aceste condiții permit cireșelor de cafea să se coacă mai încet. Datorită acestui fapt, acestea dobândesc o dulceață mai pronunțată, o aromă mai intensă și un profil gustativ mai complex.

Brazilia este în prezent cel mai mare producător de cafea din lume, fiind, de altfel, legată de cultivarea cafelei încă din secolul al XVIII-lea. Aici, cafeaua nu este doar un produs agricol, ci, literalmente, o parte a identității naționale. Plantațiile întinse, climatul ideal și experiența îndelungată a fermierilor au permis apariția unor regiuni care determină astăzi direcția producției mondiale de cafea de specialitate. În special Mogiana se numără printre zonele din care provin boabele apreciate pentru puritatea gustului, dulceața și calitatea constantă.

Cafeaua Brazilia Mogiana Reserve – Micro Lot provine din recolte selectate cu grijă de la mici producători, care pun accentul pe o abordare meticuloasă a fiecărei etape a procesului de producție. Denumirea „Micro Lot” înseamnă că această cafea a fost separată de recolta obișnuită datorită calității și a caracterului deosebit. Fermierii monitorizează maturitatea cireșelor de cafea literalmente zi de zi și culeg doar fructele aflate la gradul ideal de maturitate.

Boabele au fost prelucrate prin metoda naturală, adică prin uscarea tradițională a cireșelor întregi de cafea la soare. În timpul acestui proces, zaharurile și substanțele aromatice din pulpă se transferă treptat în boabe, conferind cafelei dulceață, note fructate și un caracter ușor fermentat. În plus, prăjirea ușoară scoate în evidență pe deplin nuanțele care ar rămâne ascunse în cazul unui profil de prăjire mai intens – în special notele florale, aciditatea suculentă și eleganța fructată delicată.

Cafeaua braziliană este adesea asociată în primul rând cu un profil de ciocolată și o aciditate redusă. Această cafea Mogiana Reserve arată însă o altă fațetă a plantațiilor locale. Datorită prăjirii ușoare destinate pentru preparare la filtru, aceasta are un gust mai pur, mai viu și mult mai complex. Este dovada că și Brazilia poate oferi o cafea plină de delicatețe, suculență fructată și o profunzime aromatică surprinzătoare.