Cafea adaptogenă cu ginseng și coama leului - numai măcinată

Spuma și gustul cafelei

Baza acestei cafele adaptogene este îndrăgita cafea Brazilia Santos NY2 SSFC 17/18, cunoscută pentru notele sale fine de nuci, ciocolată și o ușoară dulceață. Adăugarea ciupercii Coama leului (Hericium erinaceus) îi conferă o aromă delicată, ușor dulceagă, care nu domină, ci mai degrabă completează elegant profilul general al gustului. Ginsengul siberian adaugă o notă ușor ierboasă și un subtil caracter pământos. Rezultatul este o cafea armonioasă, pură și atractivă.

Originea cafelei

Pentru început, să spunem că Brazilia nu este doar cel mai mare producător de cafea din lume, ci și o țară în care cafeaua a devenit parte din identitatea, cultura și viața de zi cu zi. Arborii de cafea au început să fie cultivați aici încă din secolul al XVIII-lea, iar de atunci Brazilia domină piața mondială a cafelei nu doar ca volum, dar și prin calitate.

Cafeaua braziliană s-a făcut remarcată prin finețe, aciditate redusă și o dulceață plăcută. În orașe precum São Paulo sau în regiunile Minas Gerais și Espírito Santo, arborii de cafea (Coffea arabica) cresc în condiții ideale: soluri fertile, climat blând, suficient soare și ploi. De aceea cafeaua braziliană este apreciată pentru echilibrul și versatilitatea sa. Are un gust excelent consumată ca atare, dar este și o bază perfectă pentru espresso sau diverse amestecuri de cafea.

Brazilienii adoră cafeaua sub formă de cafezinho, cești mici de cafea dulce, pe care le găsiți la fiecare colț de stradă și la fiecare ocazie. Cultura cafelei pătrunde atât în viața de familie, cât și în cea profesională și este un simbol al ospitalității. Fermierii brazilieni, dintre care mulți cultivă cafea de generații, se numără astăzi printre liderii mondiali în inovațiile legate de agricultura sustenabilă și de prelucrarea cafelei.

La o cafea atât de minunată din toate punctele de vedere am adăugat doi aliați moderni: ciuperca „coama leului” (Hericium erinaceus) și ginseng siberian (Eleutherococcus senticosus).

Ciuperca coama leului, cunoscută sub numele de „Lion’s Mane”, este un adaptogen extrem de apreciat. Este o ciupercă cu formă sferică sau ovală, asemănătoare unei coame de leu. Printre cele mai importante substanțe pe care le conține se numără hericenonele și erinacinele, capabile să stimuleze producția factorului de creștere nervos (NGF – Nerve Growth Factor), polizaharide (în special beta-glucanii), dar și steroli, terpenoide, aminoacizi și minerale esențiale.

Un alt adaptogen important, care ajută organismul să facă față stresului și să-și refacă echilibrul interior, este ginsengul siberian. Acest arbust spinos și foios, care poate ajunge la 1–3 metri înălțime, se remarcă prin rădăcina sa puternic aromatică. Aceasta este sursa unor flavonoide, carbohidrați, lipide, uleiuri volatile și rășini, datorită cărora sprijină sănătatea fizică și psihică, recuperarea, performanța cognitivă și mentală, circulația sângelui și imunitatea naturală.