Cafea boabe marțipan-portocale

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua boabe cu aromă de Crăciun este pregătită din boabe de cafea minunate din Peru, așa că veți recunoaște la bază ciocolata și fructele. Aroma naturală le adaugă note de marțipan dulce și portocale suculente. În ansamblu, băutura rezultată este extrem de armonioasă și curată la gust.

Originea cafelei

Dacă vrem să aflăm ceva despre originea acestei cafele, trebuie să ne oprim puțin la Peru. Aceasta este țara din ale cărei plantații am adus cafeaua boabe cu aromă de Crăciun. Se clasează printre primii douăzeci cei mai mari producători de cafea din lume, dar locuitorii săi nu sunt pasionați de cafea. Peruvienii consumă în medie doar 800 de grame de cafea pe an pe cap de locuitor. Astfel ajunge mai mult din recoltele minunate din Peru în SUA, Germania, Columbia, Suedia sau Belgia. Anual, este vorba de aproximativ un sfert de milion de tone de boabe verzi, în principal din soiul Arabica.

O serie de fermieri din Peru sunt uniți sub Centrocafe, o cooperativă care nu numai că administrează fabricile de procesare, dar se ocupă și de chestiuni financiare, de marketing și comerciale. Marea majoritate a cafelei de la Centrocafe este de origine organică, având certificat de Fair Trade 100%. De asemenea, datorită acestei organizații, cafeaua peruană a devenit cunoscută în lume și poate rezista concurenței puternice.

Am ales una dintre cafelele excelentele din Peru, cafeaua Peru Andes Gold, și am aromatizat-o cu aromă naturală. Caracterul original, unic, de ciocolată și fructe a căpătat note atractive de marțipan și portocale. Peru Andes Gold este o cafea cultivată la mare altitudine, pe teren greu accesibil în Anzi. Provine din plantațiile din regiunea Puno, renumită pentru Lacul Titicaca. Arborii de cafea (Coffea arabica) sunt recoltați de fermieri de mai multe ori pe an, astfel încât doar cele mai coapte fructe, cu gust bogat și aromă puternică, merg la procesare. Prin așa-numita spălare, cireșele roșii de cafea scapă de coaja exterioară și de pulpa dulce (datorită fermentației în recipiente cu apă). Boabele de cafea verzi eliberate sunt în cele din urmă uscate în uscătoare sau la lumina directă a soarelui.

În ceea ce privește aroma menționată, persoana care se ocupă de prăjirea cafelei pulverizează boabele verzi cu un ulei purtător înainte de prăjire și abia apoi adaugă aroma naturală. Aroma și gustul se încorporează astfel perfect în boabele de cafea, rezistă mult timp și, spre deosebire de procedurile mai ieftine, aroma nu se modifică în niciun fel prin prăjire.

Prepararea cafelei aromatizate într-un aparat de cafea automat

Dacă veți folosi cafea aromatizată pentru a pregăti o băutură într-un aparat de cafea automat, vă recomandăm să vă asigurați că acest lucru este posibil în instrucțiunile de utilizare a aparatului de cafea. În caz că producătorul aparatului nu furnizează informații despre cafeaua aromată, vă rugăm să respectați următoarea recomandare. Aroma naturală cu care este aromată această cafea poate reacționa cu materialele plastice la contactul prelungit în recipient și să-l facă să se albească. Se toarnă întotdeauna numai cafea aromată în cafetieră, care se consumă imediat. După prepararea cafelei aromatizate, pregătiți următoarea ceașcă de cafea fără aromă. Veți curăța deci dispozitivul de reziduurile substanțelor aromatice naturale. Aceeași regulă ar trebui respectată pentru măcinarea cafelei aromatizate în râșnițe (manual și electric).