Cafea instant adaptogenă cu cicoare

Spuma și gustul cafelei

La baza amestecului de Cafea solubilă cu cicoare și adaptogeni se află cafeaua solubilă din Mexic, care oferă un gust bogat și plin, cu note amărui delicate, specifice cafelei. Cicoarea și rădăcina de păpădie prăjită îi conferă o dulceață discretă, cu note de caramel, și completează cafeaua cu un corp rotund și catifelat. Scorțișoara măcinată adaugă un parfum cald, ușor condimentat, care se armonizează perfect cu aroma cafelei. Adaptogenii – shatavari, maca, ashwagandha, chaga și reishi – sunt incluși într-o proporție atent echilibrată, astfel încât să completeze cafeaua fără a-i modifica profilul aromatic. Rezultatul este o cafea echilibrată, cu accente fine, ușor pământii, o aromă plăcută și un postgust persistent. Se poate savura ca atare, dar este la fel de gustoasă și cu lapte clasic sau vegetal.

Originea cafelei

Acest amestec reunește cafeaua cu plante și ciuperci folosite de secole în diferite părți ale lumii. Fiecare ingredient contribuie atât la profilul aromatic și oferă o poveste interesantă.

La baza acestui amestec se află cafeaua solubilă din Mexic, completată de cicoare și rădăcină de păpădie prăjită (Taraxacum officinale). Păpădia este una dintre cele mai cunoscute plante din flora europeană, recunoscută după florile sale galbene și rădăcina rotundă, care, după prăjire, dezvoltă o aromă plăcută, asemănătoare cafelei. Rădăcina de păpădie conține substanțe amare, flavonoide și minerale și contribuie la susținerea digestiei normale, a funcționării stomacului și a ficatului, precum și a proceselor naturale de detoxifiere ale organismului.

În acest amestec se regăsește și rădăcina de cicoare (Cichorium intybus), o plantă discretă, ușor de recunoscut după florile sale de culoare albastră. Crește în mod natural în aproape toată Europa, pe pajiști, la marginea câmpurilor și de-a lungul drumurilor. Rădăcina de cicoare este bogată în inulină, o fibră solubilă naturală cu efect prebiotic, care contribuie la menținerea echilibrului microbiomului intestinal și susține sănătatea sistemului digestiv.

O notă plăcută, caldă și condimentată este oferită de scorțișoara, obținută din scoarța arborilor din genul Cinnamomum. Cele mai apreciate soiuri provin din Sri Lanka și din regiunile Asiei de Sud-Est. Scorțișoara conține uleiuri esențiale, bogate în cinamaldehidă, compusul responsabil pentru aroma sa caracteristică, precum și polifenoli și alți antioxidanți. Contribuie la menținerea nivelului normal al glicemiei și susține funcționarea normală a sistemului digestiv.

Cele mai interesante ingrediente ale acestei cafele sunt, fără îndoială, adaptogenii – plante și ciuperci apreciate de secole, în special în Ayurveda și în medicina tradițională chineză. Să le descoperim pe rând. Shatavari (Asparagus racemosus) este o plantă înrudită cu sparanghelul de grădină. Crește în mod natural în India, Nepal și la poalele Munților Himalaya. Dezvoltă lăstari cățărători fini, cu frunze mici, asemănătoare unor ace, însă cea mai valoroasă parte a plantei este reprezentată de rădăcinile sale cărnoase. Acestea conțin în principal saponine, cunoscute sub denumirea de shatavarine, precum și flavonoide și alți compuși vegetali valoroși. Shatavari contribuie la susținerea vitalității, a stării de bine psihice, a digestiei normale și a funcționării normale a sistemului reproducător.

Maca (Lepidium meyenii) provine din Anzii peruvieni, unde este cultivată la altitudini de peste 3.500 de metri. Această plantă de talie mică formează o rozetă de frunze la nivelul solului, iar în pământ dezvoltă o rădăcină tuberizată, rotundă, asemănătoare unei ridichi de dimensiuni reduse. Tocmai această rădăcină este recoltată, uscată și măcinată într-o pulbere fină. Maca conține aminoacizi, minerale, glucozinolați, macamide și macaene. În mod tradițional, este apreciată pentru contribuția sa la susținerea vitalității, a fertilității, a libidoului și a echilibrului hormonal.

Ashwagandha (Withania somnifera), cunoscută și sub denumirea de ginseng indian, este un arbust de talie mică, originar din regiunile aride ale Indiei, Orientului Mijlociu și Africii de Nord. Se recunoaște după florile sale mici, verzi, și fructele portocaliu-roșiatice, ascunse într-un caliciu subțire, asemănător unei învelitori de hârtie. În scopuri funcționale este utilizată în special rădăcina, bogată în compuși bioactivi numiți withanolide. Ashwagandha este unul dintre cei mai cunoscuți adaptogeni și contribuie la susținerea sănătății psihice, a relaxării și la protecția antioxidantă a organismului.

Amestecul conține și două ciuperci funcționale care cresc pe lemn. Prima dintre acestea este Chaga (Inonotus obliquus), care formează pe trunchiurile mestecenilor excrescențe neregulate, de culoare neagră, asemănătoare unei bucăți de lemn carbonizat. Crește în special în regiunile reci din nordul Europei, Asia și America de Nord. Chaga este apreciată pentru conținutul său ridicat de polizaharide, în special beta-glucani, precum și de polifenoli și melanină, pigmentul natural care îi conferă culoarea închisă caracteristică.

A doua ciupercă din compoziție este Reishi (Ganoderma lucidum), cunoscută și sub numele de ciuperca nemuririi. Se remarcă prin pălăria sa lucioasă, de culoare brun-roșiatică. În mod natural, crește pe trunchiurile arborilor foioși din Asia, însă în prezent este cultivată și în Europa. Reishi conține beta-glucani, triterpene și alți compuși bioactivi valoroși. Contribuie la susținerea mecanismelor naturale de apărare ale organismului, a funcționării normale a sistemului imunitar, a sistemului circulator și la menținerea unui nivel normal al colesterolului din sânge.