Cafea solubilă - Cocos

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua solubilă cu aromă de cocos se produce din cafea Robusta 100% robusta, păstrându-și dulceața naturală. Prin adăugarea aromei naturale de cocos, primește și note exotice de cocos. Această cafea solubilă este potrivită atât pentru prepararea unei băuturi calde, cât și pentru prepararea cafelei cu gheață sau a cocktailurilor reci cu cafea.

Origine

Cafeaua Robusta din India are o istorie îndelungată, care datează încă din secolul al XVII-lea. Dacă ați gustat vreodată Robusta 100% din India, știți că are un gust intens. Aceasta se datorează nu doar conținutului ridicat de cofeină, ci și condițiilor climatice în care este cultivată. Legenda spune că plantațiile de cafea au fost înființate în India de Sfântul Baba Budan în jurul anului 1670, când a adus 7 boabe din Yemen și le-a ascuns în barbă. Povestea simbolizează începutul cultivării cafelei în India, care însă a rămas mult timp mai mult ornamentală. Abia odată cu venirea britanicilor în secolul al XVIII-lea au început să fie înființate primele plantații comerciale. Pulpa de cocos este un aliment foarte popular. Este utilizată ca ingredient în preparate dulci, pentru producerea uleiului, untului sau zahărului. În același timp, din ea se obține făina de cocos, care este fără gluten și bogată în fibre, proteine și grăsimi.

În prezent, în India se cultivă în principal cafea Robusta, care este rezistentă la condițiile climatice dificile și oferă o cafea cu corp plin și un gust amărui pronunțat. Fermierii din regiuni precum Karnataka, Kerala și Tamil Nadu acordă o mare atenție cultivării acestei varietăți, iar boabele lor sunt renumite pentru conținutul mai ridicat de cofeină comparativ cu cafeaua Arabica.

După recoltare, cireșele de cafea trec printr-un proces de prelucrare. Cel mai frecvent se folosește metoda umedă, prin care fructele sunt curățate de pulpă și coajă în apă. Boabele verzi de cafea apoi trec prin fermentare, uscare la soare sau în uscătoare, ceea ce le conferă o aromă unică. Procesul garantează că fiecare cafea din India are caracteristica sa inconfundabilă.

Și în ceea ce privește producția de cafea solubilă, există două metode principale – liofilizarea și pulverizarea. Această cafea a fost realizată prin metoda pulverizării, care este mai rapidă și mai eficientă din punct de vedere energetic. Boabele de cafea sunt prăjite, se extrage un concentrat din ele, care este apoi pulverizat în aer într-un mediu cu temperatură ridicată. Picăturile mici se evaporă imediat, lăsând în urmă granule fine.