Căpșuni cu frișcă - cafea boabe decofeinizată

Spuma și gustul cafelei
Căpșuni cu frișcă - cafea boabe decofeinizată are gust de căpșuni dulci și suculente. Dar este important de știut că la baze ei este o cafea Arabica din Brazilia, cu note de ciocolată și nuci. Combinată cu aromă de căpșuni, rezultatul este o cafea delicată, dulce și echilibrată.

Origine
BIO Sencha
Fără cofeină, dar cu gust plin și bogat. Ce se află în spatele acestei cafele unice, cu o aromă atractivă de căpșuni? Este vorba în primul rând Swiss Water Process, o metodă specială de decafeinizare a cafelei care a fost dezvoltată în Elveția în 1933 și perfecționată în Canada în anii 1970. Este deosebit de apreciată de experți deoarece utilizează doar apă și extracte speciale de cafea pentru a elimina cofeina, fără a folosi solvenți chimici.

Procesul se bazează pe principiul osmozei și pe solubilitatea cafeinei în apă. Totul începe cu prepararea unei soluții apoase speciale care este saturată cu toate componentele solubile ale cafelei, cu excepția cafeinei. Se obține din cafea care a fost deja decofeinizată și, prin urmare, conține substanțele aromatice dorite. Boabele de cafea verzi sunt apoi scufundate în extractul astfel preparat. Datorită osmozei și diferenței de concentrație, cofeina începe să treacă în mod natural din boabe în soluție, în timp ce celelalte substanțe rămân în echilibru. Soluția cu cofeina eliberată trece continuu prin filtre de cărbune activ care rețin moleculele de cofeină. Soluția purificată se întoarce în boabe și procesul continuă până când se atinge nivelul dorit de decafeinizare, care este de obicei de aproximativ 99,9 %. În cele din urmă, boabele sunt uscate la umiditatea lor inițială, astfel încât să poată fi prăjite în mod normal.

Cele mai mari avantaje ale acestui proces sunt utilizarea zero a substanțelor chimice și păstrarea caracteristicilor aromatice originale ale cafelei. De asemenea, este ecologic și certificat pentru producția de cafea organică decofeinizată. Cu toate acestea, are și dezavantajele sale: durează 8-10 ore, ceea ce este semnificativ mai mult decât metodele chimice. Acest lucru este, de asemenea, asociat cu costuri mai mari. În plus, tehnologia este patentată și utilizată de doar câteva fabrici din lume, ceea ce limitează disponibilitatea acesteia.

Dar noi preferăm calitatea în locul cantității, motiv pentru care am ales cafeaua decofeinizată pentru aromatizare în acest mod exigent. Rezultatul este o cafea Arabica decofeinizată, cu un profil de aromă bogat, care combină caracterul natural de ciocolată și nuci al cafelei Brazil Minas cu note de căpșuni dulci și suculente.

Prepararea cafelei aromatizate într-un espressor automat de cafea


Dacă intenționați să folosiți cafea aromatizată pentru a pregăti cafeaua într-un espressor automat de cafea, vă recomandăm să verificați instrucțiunile aparatului pentru a vă asigura că acest lucru este posibil. În cazul în care producătorul aparatului nu furnizează informații despre cafeaua aromatizată, vă rugăm să urmați aceste recomandări.

Aroma naturală care aromatizează această cafea poate reacționa cu plasticul din rezervor și acesta poate să devină alb la contact prelungit.

Turnați întotdeauna în aparat doar cantitatea de cafea aromatizată pe care o veți utiliza imediat.
După prepararea cafelei aromatizate, preparați următoarea ceașcă din cafea nearomatizată. Acest lucru va curăța aparatul de orice aromă naturală reziduală.
Aceeași regulă trebuie urmată și pentru măcinarea cafelei aromatizate în râșnițe (manuale și electrice).