Caramel sărat - cafea boabe decofeinizată

SPUMA ȘI GUSTUL

Cafeaua boabe decofeinizată Caramel Sărat se ridică la înălțimea denumirii sale. Are la bază o cafea Arabica braziliană excelentă, caracterizată prin gust de nuci și ciocolată, la care se adaugă note de caramel dulce și un strop de sare. Această cafea se pretează la diferite moduri de preparare - este excelentă la filtru sau la espressorul manual.

ORIGINEA CAFELEI

Două lucruri importante trebuie să știți despre această cafea: de unde provine și cum a fost decofeinizată. Să trecem la subiect.

Regiunea Sul de Minas se află în sudul Republicii Federative a Braziliei. Clima blândă este influențată de apropierea munților Serra da Mantiqueira, iar economia este determinată de agricultură, cu accent pe cultivarea arborilor de cafea. Fermierii beneficiază de un climat favorabil, de o compoziție excelentă a solului și de precipitații ideale. Aceștia se ocupă de plantații de aproximativ 10 hectare, ceea ce le permite să se concentreze nu numai pe cafelele speciale, dar și pe cafelele de tip micro-lot.

Recoltarea are loc, de obicei, vara, iar din iunie până în septembrie, lucrătorii ies pe plantațiile de cafea cu coșuri sau saci mari pentru a aduna cireșele de cafea coapte. În unele cazuri, ei folosesc utilaje, dar adesea aleg să scuture fructele pe prelate întinse pe sol.

Boabele roșii se duc apoi la o fabrică de prelucrare unde sunt spălate. Mai întâi, acestea sunt curățate de coaja lor dură în apă, apoi sunt supuse fermentării și, în cele din urmă, boabele de cafea verzi trebuie să fie bine uscate. Acest lucru se face fie direct la soarele brazilian, fie în camere speciale de uscare. În ambele cazuri, fermierii trebuie să aibă grijă să întoarcă boabele în mod regulat pentru a preveni mucegăirea lor.

Dacă cafeaua, care este plină de gust și aromă minunate, trebuie să fie decofeinizată, acest lucru se face foarte delicat. Nu dorim să o privăm de niciuna dintre calitățile sale minunate. Datorită procesului certificat al Swiss Water Decaf, care utilizează metoda cu cărbune activ pentru a extrage cofeina, tot ceea ce ne place la cafeaua Arabica de calitate se păstrează. De fapt, așa-numita metodă elvețiană nu utilizează substanțe chimice, ci extrage cofeina din cafea prin procese fizice.

Acum, tot ce a mai rămas de făcut este să adăugăm despre cum arabica cofeinizată devine arabica decofeinizată, cu gust de caramel sărat. Este simplu: prăjitorul stropește cafeaua cu un ulei purtător care conține substanțe aromatice. Acestea se păstrează adânc în boabele de cafea și rămân acolo până când preparați cafeaua acasă.

Prepararea cafelei aromatizate într-un aparat de cafea automat

Dacă veți folosi cafea aromatizată pentru a pregăti o băutură într-un aparat de cafea automat, vă recomandăm să vă asigurați că acest lucru este posibil în instrucțiunile de utilizare a aparatului de cafea. În caz că producătorul aparatului nu furnizează informații despre cafeaua aromată, vă rugăm să respectați următoarea recomandare. Aroma naturală cu care este aromată această cafea poate reacționa cu materialele plastice la contactul prelungit în recipient și să-l facă să se albească. Se toarnă întotdeauna numai cafea aromată în cafetieră, care se consumă imediat. După prepararea cafelei aromatizate, pregătiți următoarea ceașcă de cafea fără aromă. Veți curăța deci dispozitivul de reziduurile substanțelor aromatice naturale. Aceeași regulă ar trebui respectată pentru măcinarea cafelei aromatizate în râșnițe (manual și electric).