Congo Ngula BIO – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua Congo Ngula BIO cu prăjire ușoară, vă va cuceri cu profilul său gustativ intens, dar elegant. Aciditatea mai pronunțată, care seamănă cu cea a grepfrutului roz, conferă cafelei energie și prospețime, în timp ce notele dulci de miere și prune coapte creează un contrast armonios și plăcut. În plus, prăjirea ușoară permite ca fiecare strat de aromă să iasă în evidență cu o puritate și o ușurință maxime. Dacă se prepară la filtru, cafeaua are un gust extrem de complex, suculent și cu un postgust fructat de lungă durată.

Originea cafelei

Regiunea Kivu este denumirea unei zone întinse din jurul lacului Kivu, care include nu numai teritoriul Republicii Democrate Congo, ci și Rwanda. Este caracterizată de vegetație luxuriantă, dealuri înalte și sol vulcanic. În Congo, natura variată nu este apanajul doar al zonei din jurul lacului; pădurile tropicale sunt cunoscute datorită biodiversității ridicate, găzduind numeroase specii endemice de plante și animale. De altfel, Republica Democratică Congo are cea mai mare biodiversitate din Africa.

Deoarece se întinde la ecuator, în Congo se produc cele mai multe furtuni din lume. Clima este tropicală, cu temperaturi ridicate și umiditate. În nord, sezonul uscat durează din noiembrie până în martie, iar sezonul ploios vine din aprilie până în octombrie. În sud este invers. Temperaturile sunt relativ stabile, cu diferențe mici între anotimpuri. Cele mai mari variații de temperatură se înregistrează între zi și noapte, când se poate răci cu până la 27 ⁰C. În ceea ce privește arborii de cafea, aceștia sunt cultivați în Congo la altitudini mai mari. Datorită acestui fapt, cireșele roșii de cafea se pot coace mai lent și treptat. În același timp, substanțele esențiale pentru gustul și aroma cafelei finale se acumulează în acestea pe o perioadă mai lungă de timp.

Cafeaua Congo Organic Ngula provine de pe insula Idwji de pe lacul Kivu, profilul său fiind influențat și de abundența apei și de umiditatea ridicată. Este interesant faptul că localnicii consideră insula o zonă cu o istorie tragică și un viitor uimitor. Fostul refugiu al rebelilor, contrabandiștilor și al criminalilor se transformă într-o zonă agricolă în care fermierii se ajută reciproc și, grație asocierii în cadrul cooperativei CPNCK, reușesc din 2012 să elimine comerțul ilegal și să construiască o comunitate pașnică (nu doar) de fermieri.

Fermele mici și foarte modeste cultivă în principal soiurile de cafea Arabica Typica și Bourbon, la o altitudine de 1 600 – 1 800 de metri, fără a folosi îngrășăminte și pesticide produse industrial. Cafeaua se dezvoltă excelent datorită solului vulcanic fertil, dar și datorită abordării sustenabile a fermierilor în ceea ce privește cultivarea acesteia – ca îngrășământ, ei folosesc cojile uscate de cafea numite cascara. Cafeaua se recoltează din martie până în iunie, se prelucrează prin spălare, iar boabele verzi de cafea se usucă pe mese speciale, la soare. Astfel, de pe insula Idwji pleacă în lume o cafea de calitate superioară, care câștigă numeroase premii la concursuri internaționale.