Cuba Arabica Torquino Caracolillo PB - cafea boabe

Spuma și gustul cafelei

Gustul cafelei Cuba Arabica Torquino Caracolillo PB poate fi descris ca fiind delicat, dar distinctiv și de neuitat. Puteți observa ciocolată neagră care se topește ușor, nuci și alune - și fructe uscate. Acestea adaugă o dulceață plăcută cafelei din ceașcă. La final, se simte un ușor indiciu de tutun. Dar nu vă îngrijorați, nu este greu sau afumat, evocă mai degrabă mirosul de frunze uscate din cutia de trabucuri. În general, gustul este rotund, corpolent, cu aciditate scăzută și suficient de intens pentru a fi savurat fără zahăr sau lapte.

Originea cafelei

În inima Cubei de Est, unde munții Sierra Maestra se înalță până la cer și aerul miroase a pământ umed, tutun și ploaie, crește o cafea excepțională numită Cuba Turquino Caracolillo. Este denumită după cel mai înalt vârf Pico Turquino, muntele pe care se află bustul eroului național al Cubei, José Martí. Locul este la fel de unic ca și forma boabelor de cafea. Acestea sunt mai mici și rotunde, diferite decât vedem în mod normal la cafea. Se numesc peaberry și este o raritate genetică ca într-o cireașă de cafea să se producă doar un singur bob rotund, în loc de cele două boabe plate obișnuite. Această formă neobișnuită și concentrația de zaharuri și uleiuri conferă cafelei un profil de aromă mai distinctiv și mai plin.

Arborii de cafea din soiul Typica Peaberry crește la altitudini cuprinse între 400 și 900 de metri în Sierra Maestra, în special în localitatea Bartolomeo Masó (în provincia Granma). Condițiile de aici sunt aproape ideale: sol brun-roșcat bogat în minerale, climat tropical cu umiditate ridicată și umbra pădurilor montane. Ca urmare, fermierii nu trebuie să folosească îngrășăminte chimice sau pesticide. Totul se face manual, de la recoltare la spălarea boabelor, care sunt apoi uscate la soare. Rezultatul este o cafea pură, echilibrată, cu aciditate scăzută și o dulceață subtilă.

Cafeaua are o istorie îndelungată în Cuba. Se cultivă aici încă de la mijlocul secolului al XVIII-lea, iar munții Sierra Maestra au fost încă de pe atunci esențiali pentru fermieri. Imigranții francezi au adus aici bazele culturii contemporane a cafelei din Cuba. După revoluție și naționalizare, producția a scăzut, dar în ultimii ani a avut loc o redresare treptată, datorită în parte unor proiecte precum BioCubaCafé, care promovează producția sustenabilă și organică. În 2000, zona a fost înscrisă pe lista patrimoniului mondial UNESCO ca peisaj arheologic al primelor plantații de cafea din sud-estul Cubei.

În prezent, cafeaua Cuba Turquino Caracolillo devine o specialitate populară printre iubitorii de cafea espresso de calitate din Europa și Japonia. Producția sa este limitată și, prin urmare, nu este întotdeauna ușor disponibilă. Această indisponibilitate, combinată cu gustul și povestea sa unică, o transformă într-o adevărată comoară a cafelei. Dacă sunteți în căutarea unei cafele care are suflet și caracter, atunci tocmai ați găsit-o.