Dropsuri de ciocolată BLACK ZABUYE 83%

Gust

Un gust intens și amărui de cacao prăjită, completat de finețea ciocolatei din final. Ciocolata neagră braziliană cu un conținut de cacao de 83% este impecabilă.

Origine

Cacao din Brazilia revine în prim-plan! Nu este niciun secret că unul dintre cei mai mari exportatori mondiali de boabe de cacao s-a luptat până de curând cu „escoba de bruja”, adică o boală fungică care se manifestă prin înmulțirea lăstarilor pe arborii de cacao. Așa-numita „mătură a vrăjitoarei” a provocat o scădere bruscă a producției și a necesitat înlocuirea majorității arborilor de cacao cu plante noi, mai rezistente. La reînnoirea plantațiilor au participat chiar și „brigăzile de ciocolată” trimise de guvern la fermierii afectați.

În prezent, însă, Brazilia se află din nou în fruntea exportatorilor de cacao și ciocolată de calitate. Producția totală a ajuns în 2016 la 210 de mii de tone (în 2012 a fost de 185 de mii de tone).

Cea mai mare și mai populată țară din America de Sud și, în același timp, teritoriul cu cea mai mare pădure tropicală din lume poate fi considerată leagănul arborilor de cacao (Theobroma cacao). Condițiile de pe coastele Amazonului și umbra creată de copacii din jur sunt foarte favorabile pentru arborii de cacao. Primii oameni care au folosit semințele acestor fructe au fost probabil olmecii, încă din anul 1000 î.e.n. Se spune că ei le-au dat și numele de „kakawa”, care s-a transformat în „cacao”. Dar asta este tot ce știm despre cacao din perioada cea mai timpurie.

Există informații mai clare despre consumul băuturii sau al piureului de cacao de către mayași (250-900 d.Hr.). Și apoi, de asemenea, despre utilizarea boabelor ca mijloc de plată – în unele zone din America Latină până în secolul al XIX-lea! Ciocolata sub formă solidă a fost preparată pentru prima dată în anul 1847.

Dar să revenim la arborii de cacao. Din punct de vedere al aspectului, aceștia seamănă cu pomii de mere. Pot ajunge până la 15 metri înălțime, dar de obicei sunt menținuți la o înălțime mult mai mică. Înfloresc aproape tot anul și tot așa și produc fructe. În zonele de producție se face distincția între o recolta principală și așa-numitele recolte intermediare. În Brazilia, perioada recoltei principale se situează între aprilie și iulie, iar recoltele intermediare între iulie și decembrie. Fructele arborilor de cacao arată ca niște castraveți groși, de culoare galbenă sau roșie. Când sunt coapte, cântăresc între 300 și 500 de grame. În interior conțin 20-50 de boabe. Acestea trebuie scoase și pregătite pentru procesare.

Fermierii curăță boabele de cacao de pulpa albă și dulce și le lasă să fermenteze câteva zile. Apoi, acestea trebuie uscate și prăjite. Recolta prelucrată astfel ajunge în fabrici, unde se produc unt de cacao și cacao. Prin intermediul unei tehnologii complexe, aceste materii prime (la care se adaugă câteva alte ingrediente) sunt transformate în ciocolată.

De ce toate acestea? În primul rând, ciocolata are un gust absolut fantastic și, în al doilea rând, este extrem de benefică pentru organismul nostru. Cercetătorii au descoperit în compoziția sa chimică antioxidanți (probabil mai mulți decât în orice alt aliment), vitamine și minerale. Cu ajutorul acestora, putem gestiona mai bine stresul, scăpa de starea proastă și ne putem întări organismul. Încercați și dvs.!

Dropsurile de ciocolată Brazilia origin sunt potrivite pentru vegetarieni și vegani.

În ceea ce privește alergenii, persoanele alergice la lapte, cacao și vanilină ar trebui să fie prudente. Produsul poate conține urme de coji de nuci.

A se păstra la o temperatură de 12-20 ⁰C.