EL SALVADOR BIO SHG EP Finca Las Nube - Micro Loturi

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua El Salvador BIO SHG EP Finca Las Nubes ascunde o explozie în adevăratul sens al cuvântului cu multe arome foarte atractive. Veți recunoaște ușor că aparține celor dulci, după un timp veți simți miere și nuci și în cele din urmă veți recunoaște gustul de cireșe, piersici sau pepene. Toate împreună. În această cafea veți descoperi ceea ce vă place cel mai mult.

Originea cafelei

El Salvador este cea mai mică și mai dens populată țară din America Centrală. Economia sa se bazează în principiu pe agricultură, iar cafeaua este una dintre cele mai importante culturi pe care locuitorii din El Salvador o cultivă. Au condiții foarte bune pentru aceasta. Pentru cultivarea arborilor de cafea este benefic climatul tropical. În plus, în zonă alternează sezonul ploios cu seceta, și odată cu creșterea altitudinii condițiile naturale se schimbă și temperatura medie anuală scade. Substratul vulcanic oferă plantelor un raport echilibrat de minerale.

Cu toate acestea, vulcanii din regiune Santa Ana, în care această cafea se cultivă nu au întotdeauna influențe pozitive. Unii sunt încă activi și provoacă cutremure frecvente, alunecări de teren și emisii masive de cenușă vulcanică. Un astfel de dezastru natural a lovit plantațiile de cafea în anul 2005. Ferma Las Nubes (în traducere „în nori”) a fost una dintre cele mai afectate de pe versantul estic al vulcanului Ilamatepec. După erupție, fermierii au lăsat timp de câțiva ani plantațiile să se de odihnească până când condițiile de sol au revenit la normal. Acest lucru sa întâmplat în 2014, când au plantat arbuști din soiul Bourbon. Arborii de cafea din soiul Arabica și Bourbon au o producție mai mare decât cei din soiul Typica, iar fructele lor sunt pline. La ferma Las Nubes se cultivă cafea pe aproximativ 1500 de hectare. Sunt în grija lui Ernesto Lima. El cultivă împreună cu oamenii săi în regim de agricultură ecologică și acordă o atenție maximă prelucrării sale.

Cafeaua este prelucrată prin așa-numita spălare, adică lucrătorii elimină învelișul și pulpa în apă. Prima dată fructele roșii sunt împinse prin plăcile de zdrobire în apă după care se lasă boabele să fermenteze în rezervoarele de fermentație. În cele din urmă, cafeaua verde se usucă fie la soare, fie în uscătoare cu tambur. Grija proprietarului fermei pentru mediul înconjurător este ilustrată de panourile solare care asigură suficientă electricitate pentru întreaga fermă. În ceea ce privește abrevierile din denumirea cafelei, SHG (Strictly High Grown) descrie cafeaua cultivată la o altitudine de peste 1300 de metri. Abrevierea EP (Eurape Preparation) atrage atenția asupra sortării manuale a boabelor de cafea verde, unde boabele cu defect pot fi eliminate cu precizie.