INDONESIA JAVA BLAWAN ESTATE - Micro Lot

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua boabe Indonesia Java Blawan Estate prezintă un corp frumos cu o aciditate fină, aroma este de condimente cu ciocolată cu un indiciu de tutun. În gust veți recunoaște scorțișoară, ciocolată, vin de struguri și mandarine, toate perfect echilibrate, armonioase, cu un gust extraordinar. Când vine vorba de caimac, se formează o spumă moale, compactă și ușoară atunci când pregătiți un espresso.

Originea cafelei

Atunci când guvernatorul olandez, care lucra în India i-a trimis răsaduri de cafea colegului său din Jakarta în 1696, cu siguranță nu știa că va înființa o industrie, care va duce Indonezia între primii cinci producători de cafea din lume. Trebuie să adăugăm că primul transport de arbori de cafea a avut un final nefericit - plantația a fost distrusă de inundație. A doua încercare din anul 1699 a avut succes și datorită acesteia Indonezia a reușit să exporte cafea în Europa pentru prima dată. S-a întâmplat în anul 1711, din Java.

Condițiile ideale pentru cultivarea arborilor de cafea sunt la capătul estic al insulei Java, în jurul formațiunii vulcanice din Ijen. Vulcanii sunt în prezent inactivi, cei mai înalți atingând o altitudine de 2 769 metri. Desigur, vulcanii atrag atenția turiștilor, care cel mai frecvent se îndreaptă spre flăcările albastre ce țâșnesc din crăpăturile craterului. Este un spectacol extraordinar, deoarece focul de cinci metri atrage mulți oameni în drumeții de două ore pe timp de noapte. De asemenea, este de remarcat lacul craterului, considerat cel mai acid din lume.

Interesant este faptul că, spre deosebire de alte țări de „cafea”, în Java, cafeaua este cultivată în mare parte pe plantații mari controlate de guvern. Dar, aceste ferme de stat acordă atenție calității ridicate a recoltei și o parte a terenului sunt destinate microloturilor - cafea cu o origine evidentă. Acesta este și cazul cafelei Indonesia Java Blawan Estate din Ijen.

Sezonul de recoltare în Indonezia este între luna mai și septembrie, cel mai comun mod de procesare a cireșelor de cafea este prin spălare și uscare în lumina directă a soarelui. Pentru a scăpa de coaja roșie, acestea trec prin plăci de zdrobire. Pulpa, în care sunt învelite boabele verzi de cafea, se dizolvă apoi timp de câteva ore în rezervoare de apă în care fermentează cafeaua. „Spălarea” finală curăță perfect boabele și le pregătește pentru uscare. Înainte de ambalare, muncitorii verifică cafeaua și îndepărtează boabele cu defecte.