Kenya AA Plus Kijani Kiboko Decaf – cafea boabe cu prăjire ușoară

Spuma și gustul cafelei

Cafeaua Kenya AA Plus Kijani Kiboko Decaf, în varianta cu prăjire ușoară, ilustrează exact ceea ce ne place la cafeaua preparată la filtru – puritate, prospețime și note gustative clar definite. Prăjirea ușoară pune în valoare pe deplin notele proaspete de lămâie și lime, precum și aciditatea mai pronunțată, specifică acestui mod de preparare. Prospețimea fructată este echilibrată de o dulceață care amintește de gemul de zmeură și melasă, astfel încât ceasca finală nu pare aspră, dar vivace și armonioasă. Pregătiți în V60, în Chemex sau într-un filtru de cafea și lăsați puțin timp să se răcească – odată cu scăderea temperaturii, veți putea descoperi alte nuanțe subtile ale caracterului său fructat.

Originea cafelei

Asta se numește eleganță în cafea! O aducem din Kenya, o țară cunoscută pentru recoltele sale excepționale, care cuceresc inimile iubitorilor de cafea din întreaga lume. Nu e de mirare, având în vedere că în regiunile Nyeri și Tharaka Nithi, unde se cultivă cafeaua Kijani Kiboko, condițiile sunt absolut excelente, cel puțin pentru arborii de cafea (Coffea arabica). Datorită climatului excepțional și solului vulcanic bogat, fiecare bob de cafea se apropie de perfecțiune.

Producătorii de cafea din Kenya se bazează pe o combinație unică de practici tradiționale și inovatoare. Kenya este cunoscută atât pentru plantațiile mari, cât și pentru fermele mici ale micilor producători. Aceștia sunt, de obicei, membri ai cooperativelor, în cadrul cărora cultivarea și prelucrarea cafelei se transmit din generație în generație. Dacă vă interesează suprafața totală a plantațiilor de cafea din Kenya, trebuie să știți că aceasta se ridică la aproximativ 160 000 de hectare. Cea mai mare parte revine regiunilor precum Nyeri și Tharaka Nithi.

Cafeaua Kijani Kiboko este denumită astfel de la cuvintele din limba swahili „Kijani” (verde) și „Kiboko” (hipopotam). Așadar, cu siguranță vă veți bucura de un gust proaspăt, dar și de o aromă puternică și un postgust persistent. Toate acestea se datorează atât condițiilor naturale, cât și îngrijirii oferite de fermieri. Cireșele de cafea roșii coapte sunt culese manual de kenieni, deoarece numai astfel pot selecta boabele de cea mai bună calitate. Ulterior, acestea sunt transportate la fabrica de prelucrare, unde muncitorii le curăță de pulpă, iar boabele de cafea eliberate sunt lăsate la fermentat, spălate cu apă și uscate sub soarele african. Acest proces se desfășoară de două ori pe an – în timpul recoltei principale, între lunile octombrie și decembrie, și în cadrul unei recolte mai mici, în perioada aprilie-iulie.

Să vedem acum cum a fost decofeinizată această minunată cafea Arabica. Prin metoda revoluționară Carbonic Natural™! Este vorba despre un proces brevetat care îndepărtează delicat cofeina, fără a afecta aroma naturală a cafelei. Întregul proces începe prin umezirea boabelor de cafea crude cu apă și abur, pregătindu-le astfel pentru a doua etapă, și anume adăugarea de dioxid de carbon natural. Cofeina este astfel extrasă treptat, iar cafeaua își păstrează toate nuanțele gustative pe care le-am găsi în mod normal în ceașcă. Procesul se repetă până când marea majoritate a cofeinei este eliminată din boabe.

Acum știți totul despre cafeaua Kenya AA Plus Kijani Kiboko Decaf. Așa că nu mai rămâne decât să o degustați…